清蒸螃蟹，冷水上锅还是开水上锅存在这3个误区，导致鲜味流失
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公蟹其实比母蟹要好吃，这个季节也是吃公蟹的时候，有条件的一定要尝尝。买回来的螃蟹，如果是比较肥的，一般都是清蒸，瘦的螃蟹，我们都是拿来煮汤或者炒年糕的。清蒸螃蟹的话，大家都会遇到一些问题，比如蒸多长时间？冷水上锅还是开水上锅？火候多大？等等。其实很多人在蒸螃蟹的时候，都存在这3个误区，导致了螃蟹的鲜味流失，糟蹋了好螃蟹！
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清蒸非常讲究火候和时间，尤其是清蒸螃蟹，时间长了蟹肉就老了，水分和鲜味就流失了。很多人蒸螃蟹，都喜欢蒸半个小时，时间太长了，蒸好的螃蟹，蟹肉都没水分了，再肥的螃蟹，都变瘦了。最正确的做法就是中小火15分钟左右，一般个头都不要超过15分钟，小一点的12分钟就差不多了。
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