猪手焖莲藕

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用料猪前蹄1只；粉莲藕300克；姜片5片；大蒜8瓣；青蒜3根；米酒2大匙；腐乳4块；海鲜酱2大匙；清水2大匙；砂糖1大匙做法>锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用>锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味>放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色>将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均>将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色>加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄>再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次>最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可>香煎藕盒

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鲜藕2节；瘦肉250g；鸡蛋1个；面粉；淀粉；葱；姜；生抽；花椒粉；盐>鲜藕洗净，切片，放入淡盐水中浸泡（浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑）>葱姜洗净分别切成葱末、姜末>瘦肉洗净，剁成肉馅，拌入葱末姜末，少量花椒粉、生抽和盐（可放入少量白糖提香，但是我忘记了就没放）和蛋清，搅拌均匀，放置一段时间，入味>取少量面粉和淀粉，加入少量盐，放入蛋黄和少量水，搅拌成略干的面糊，备用>取一个藕片，放上肉馅，再放上另一个藕片，稍按压一下，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法，做好藕盒，备用>平底锅放入少量油，待油温5成热（微微熏手），放入藕盒，小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后，摆盘即可>南昌凉拌藕

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莲藕2节；油辣子；香油；香醋；生抽；盐；糖；蒜蓉；葱花>莲藕洗净,去皮>用清水煮熟,大约15分钟>等莲藕晾凉后切薄片>加入所有调料,拌匀即可