1、腌黄瓜咸菜的做法几天能吃做法如下：
1、黄瓜十斤，切好后洒盐一斤，放盐是为了杀出黄瓜里的水，盐大多会随着水流走；
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来；
3、依自己口味，准备姜，蒜，喜欢吃辣的，准备辣，放置一边，次日早上备用；
4、酱油三袋，白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开，白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉次日早上七点杀过水的黄瓜；
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜，姜，蒜，辣椒，拌匀，加白酒，味精少许；
6、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温 ， 浇到刚才泡好的黄瓜上即可 。
2、腌黄瓜咸菜的正宗方法1、黄瓜4根、胡萝卜一根、绿箩卜一个、蒜、姜适量、花生油、花椒适量 。
2、黄瓜洗净切小块用盐腌3个小时 。
3、胡萝卜和绿箩卜还有辣椒用盐腌制3小时 。
4、用花生油烧开到入花椒大料炸出香味，捞出来 ， 放冬古一品鲜酱，烧开后到入两勺白糖，放凉以后，到两瓶盖白酒备用 。
5、把腌好的菜洗净，多洗几次 ， 要很咸，把水控干装入瓶子里到入调好的酱油在切些姜片和蒜片盖上盖子就完成了 。
3、腌黄瓜咸菜的做法配方1、剥大蒜 。
2、然后洗干净备用 。
3、把姜洗干净切片备用 。
4、线椒洗净切段备用 。
5、熬一锅大酱汁，这个就是酱油和醋一起熬，放点蒜末和姜末在里面，味道会更好 。熬开关火 ， 放到撤底凉了以后备用 。
6、一层黄瓜一层辣椒一层蒜和姜，中间夹点白砂糖，这样依次码好 。
7、到入晾凉以后的大酱汁，拧上盖子，7天以后就可以吃了 。
4、家常腌黄瓜咸菜的做法1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；用清水洗净，晾干水分；在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐 ， 直至装完；第二天开始倒缸，连续倒10多次；
【腌黄瓜咸菜的做法几天能吃】2、最后添足适量的盐水封缸 ， 放在阴凉处，以防起白膜；如上法腌制，1个月左右便成；食用时取出改刀调入麻油；如腌少量黄瓜 。可利用玻璃或陶瓷小罐；放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；这种腌法尤其适用人口少的家庭 。

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