1、客家腌酸菜的做法 客家腌酸菜怎么做

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青菜先洗干净，先晒一夜 ， 晒去多学点水份 。

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糯米粉和水混合，小火烧开 。

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用刮刀一直搅拌到粘稠 。

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熬至浓稠，晾凉 。

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把菜剁碎 。

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加盐搅拌均匀 。

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加入米糊搅拌均匀 。

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倒入罐子中保存 ， 三到四天就可以食用了 。
2、酸菜的简易腌制方法1、北方酸菜做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可 。
2、南方酸菜做法：芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可 。
3、排骨炖酸菜的做法1、将排骨剁成小块，过开水烫去血沫 ， 买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿 。
2、土豆去皮切大块 ， 粉条用热水泡软，葱姜切末，在小碗中配料酒，花椒粉，盐，鸡精，水，搅拌均匀 。
【客家腌酸菜的做法】3、烧热油锅，放入葱姜末爆香，倒入排骨翻炒，加入酱油 ， 花椒粉，翻炒至排骨五成熟，放入酸菜，土豆和粉条 。
4、加小碗中配好的料，多加一小碗水，淹过一半的菜即可，盖上盖子 ， 改中火炖十分钟左右即可 。

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