又一个明星开火锅店了！


12月5日下午 ， 杜海涛和吴昕在成都开的火锅旗舰店举行开业仪式 ， 曾志伟作为嘉宾亮相 。这家店位于春熙路附近 ， 而这里也被认为是全国火锅竞争最激烈的地段之一 。

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△图自网络


【杜海涛开的店在哪里 杜海涛开的店有哪些】除了杜海涛 ， 近年来还有很多明星也开了自己的火锅店 ， 比如陈赫、薛之谦、郑恺、孟非等等 。


曾经有机构做过一个统计：明星搞副业 ， 70%会选择餐饮 ， 而这其中火锅又是第一选择 。


那么 ， 明星们为什么都盯上了火锅呢？有这么几个理由：


第一 ， 市场最大 。NCBD（餐宝典）数据显示 ， 2019年中国火锅市场总体收入达到9600亿元 ， 并且每年保持近10%的增长 ， 如果不是疫情的缘故 ， 今年火锅市场整体的收入将会超过10000亿元 ， 这也将是首个市场收入突破万亿大关的餐饮品类 。在这么大的市场 ， 就算分一小杯羹 ， 也能让这些明星开的火锅店活得很滋润 。

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第二 ， 标准化程度高 。在所有的餐饮品类中 ， 火锅是标准化程度最高的品类之一 ， 这就意味着可以不断复制、不断扩张；更重要的是 ， 火锅这个品类几乎不需要厨师 ， 对厨师的依赖性很低 ， 而在餐饮行业公认的最难管的就是厨师 。明星开餐饮店 ， 不可能会亲自下厨 ， 这就要求他们必须选择一个对于厨师要求不高的品类 ， 比如火锅、烧烤等 。


第三 ， 利润较高 。NCBD（餐宝典）的《2020—2021中国火锅行业发展报告》显示 ， 与正餐、小吃快餐以及团餐等相比 ， 火锅的毛利率与净利率是最高的 ， 分别达到56.46%、13.73% ， 也高于餐饮行业的平均水平 。

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那为什么火锅行业的利润会这么高呢？其中一个关键因素是火锅行业的平均工资是最低的 。2019年火锅企业的一线员工平均工资只有3746元 ， 管理人员的平均工资只有6918元 ， 这些都低于正餐、小吃快餐、团餐以及西餐等品类企业 。

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因此 ， 对于想要搞副业的明星 ， 火锅行业成本低、利润高、市场大 ， 自然会成为涉足餐饮的最佳选择 。当然 ， 这几点还不是明星开火锅店的全部原因 ， 原因还包括——


第四 ， 包容性强 。火锅行业还有一个典型的特征是包容性比较强 ， 火锅按品类可以分为川渝火锅、粤式火锅、台式火锅、云贵火锅、北派火锅等等 ， 近年来 ， 又延伸出很多细分领域 ， 比如羊肉火锅、鱼火锅、虾火锅、猪肚鸡火锅、椰子鸡火锅等等 。火锅的包容性强还体现在“万物皆可火锅” ， 对于不同饮食偏好的人 ， 只要到了火锅面前 ， 总会找到自己喜好的食材 ， 这对于众口难调的消费者来说 ， 再合适不过了 。


第五 ， 社交属性 。火锅具有天然的社交属性 ， 在火锅桌上大家是兄弟 ， 拿起筷子涮两口 ， 互相品尝一下对方的口水 ， 感情自然就到位了 。如果是男女约会 ， 通过火锅能迅速拉近感情 ， 让感情升温 。而且火锅的用餐时间也比较长 ， 非常适合聚会、聊天 ， 具备很明显的社交属性 。明星们开的火锅店 ， 除了吃的因素 ， 还有一个关键因素就是社交 ， 火锅店也成了这些明星们社交的一个好去处 。

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