1、蛋糕胚做法1、材料：鸡蛋3个、低筋面粉60g、牛奶50g、细砂糖50g、调和油30g、玉米淀粉5g、柠檬汁几滴 。
2、蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质 。
3、蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖，搅拌匀称 。
4、筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌 。
5、蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性发泡为止（呈固体奶油状） 。
6、分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，切勿画圆搅拌、过度搅拌 。
7、烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右 。取出倒扣烤架上放凉脱模 。
2、蛋糕胚的简单做法1、把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内 ， 然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆，但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发 。
【蛋糕胚做法】2、蛋黄分三次加入油和牛奶，只要搅匀即可 ， 不用打发 。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀 。
3、用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好 。
4、把蛋白分三次加入蛋黄糊中 ， 翻拌的时候，不可以划圈 ， 要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡 。
5、现在面包机桶内刷上一层油 ， 然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下 ， 震出气泡 ， 按下烘烤模式 。
6、30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣即可 。
3、蛋糕胚的做法烤箱1、想要制作出蛋糕胚的话，首先要准备适量的鸡蛋并将它们的蛋清、蛋黄都分开，然后依次往蛋黄中加入黄油、牛奶、面粉搅拌均匀备用 。
2、接着需要用打蛋清将分离出来的蛋清打发 ， 并在打发蛋清的过程中分三次往蛋清里面加入细砂糖 。随后取出蛋糕坯容器，并在容器内壁刷一层油 。
3、完成上述步骤以后，就可以把打发的蛋清和调制好的面糊混合在一起并倒入蛋糕坯容器里面，最后将蛋糕糊放入烤箱里面烘烤三十分钟左右即可 。
4、如何成功地制作八寸戚风蛋糕胚1、原料准备：鸡蛋五个 ， 油50g，牛奶（可以用水代替）60g，糖70g，低筋粉90g 。
2、蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的打蛋盆里 ， 放一边待用 。
3、准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离 。
4、筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀最重要 。
5、搅散蛋黄加入面粉团，继续搅拌（勿画圈）……蛋黄糊就做好啦，放一边待用 。
6、开始制作蛋白霜 。打蛋器全程高速，分三次加入糖发发到筷子插入不倒就可以 。
7、烤箱150度预热，倒入8寸磨具，振几下，把里面的大气泡振出来，以免蛋糕里头有空洞！放入烤箱中下层.140度，50分钟，家用烤箱脾气不一样，这个温度最保险 ， 50分钟后观察蛋糕表面，上色即可，出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右 。
5、蛋糕胚怎么做吃蛋糕的时候除奶油水果各种配饰下面的一层面包即为蛋糕胚 。蛋糕胚制作方法如下：
1、把鸡蛋分别打在无油无水的盆里；
2、把面粉 ， 牛奶 ， 调和油加在蛋黄里拌匀；
3、 把牛奶加入到蛋黄里面搅拌均匀，加入低粉用炒菜的方式拌面糊至完全融合顺滑；
4、蛋清里分三次把白糖加入打发；
5、把三分之一的蛋清加入蛋黄里 ， 拌匀后 ， 再把剩下的加入拌匀 ， 放入烤箱150度四十分钟，凉冷即可脱模制作成功 。

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