花鲢火锅鱼的做法 _火锅

1、花鲢火锅鱼的做法将花鲢鱼洗净用料酒、盐腌制15分钟，准备一些红辣椒、火锅油、葱、姜郫县豆瓣等调料；锅中热油，依次下入花椒、辣椒、葱姜、豆瓣酱爆香；之后加入开水，大火烧开，把腌好的鱼按照大小放入锅中大火烧至10分钟，起锅前加入红辣椒，淋上火锅油即可。
花鲢火锅鱼的做法花鲢是重庆火锅鱼的主要材料，因此，制作出来的鱼总少不了麻辣鲜香的重庆味道。在制作花鲢火锅的时候，除了必备的郫县豆瓣，重庆人秘制的火锅底料也是关键，鲜嫩的鲶鱼和红油沸腾的火锅碰撞，可以说是一种无与伦比的味觉享受，也是每一个饕餮食客都抵挡不了的美食诱惑。
在自己制作火锅底料的时候，将干辣椒切碎，放到清水锅中煮软，捞出来之后剁成茸，将八角、桂皮、香叶、草果等各种调料磨成粉，将牛花油切成小块，锅中加入牛油，放入上述材料炒香，加入适量米酒，待米酒水分蒸发，关火盖上盖子焖三个小时即。
鲶鱼的腥味极重，在自己处理活鱼的时候可以先将鱼放到30度的温水里面浸泡一下，之后用刀拍击鱼头，从鱼鳃处放血，最后将切下来的鱼肉用姜蒜、黄酒腌制一段时间，就可以去掉腥味。
2、川味火锅鱼怎么做法川味火锅鱼做法：
将鱼剁成块，加料酒和盐码味，腌制10分钟。处理配料。将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒，蒜切成片。芹菜切成小段（3至4厘米）备用。锅中放油半斤左右，烧至7层热后，将老姜粒，大蒜粒，泡姜泡海椒(剁碎) ，豆瓣、花椒，小茴香放入锅中炒香。放入腌制入味的鱼块翻炒，再加红烧豆油翻炒。鱼上色后加入水和芹莱，大火十五分钟左右，加入味精和盐。按自己口味撒上葱花，美味的火锅鱼就可以出锅了。
3、火锅鱼怎样做容易入味火锅鱼的做法步骤：
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌;
3、锅烧热加油，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5、加入开水；
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7、 5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8、起锅时加点味精及很少的盐即可。
4、火锅鱼的做法1、将花鲢洗净，切块，大小合适，将花椒，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时
2、架锅，加食用油，油要放的多，油温60度下花椒，姜，葱段，干红辣椒炒香，加郫县豆瓣，可以放多点。
3、炒红放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟，待鱼肉收紧。
4、加大蒜。
5、加热水焖至15分钟，一定要加热水。
6、煮好盛锅，架火锅，
【花鲢火锅鱼的做法】7、放上麻椒，葱，花椒，小米椒，香菜，架锅烧热油，浇热油。齐活。

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