迷你海绵小蛋糕 _快手

1、迷你海绵小蛋糕1、准备蛋白两个，蛋黄一个，低筋面粉40克，白砂糖40克，玉米油40克。
2、将鸡蛋打入干净无油无水的盆中，加入全部的白糖，打蛋盆坐在热水里，用电动打蛋器开始打鸡蛋。
3、打到面糊开始出现纹路，几秒不会小时，打蛋器提起有小弯钩，就打好了。
筛入低筋面粉，用硅胶刮刀切拌均匀。
4、倒入玉米油，继续快速并温柔的切拌均匀，然后大面糊装进裱花袋中。
5、学厨模具中放入小纸托，裱花袋剪个口子，将面糊挤入小纸托中，八分满。
6、烤箱上下火160度预热十分钟。放入中层烤25分钟。
2、芝士小蛋糕的做法1、碗里加入奶油奶酪55g 淡奶油35g，放入装有开水的的大碗或奶锅里；隔开水不断搅拌至这种顺滑的煳状。
2、鸡蛋一个(带壳约58g),蛋白蛋黄分离,装蛋白的碗一定要无水无油,蛋黄直接放奶酪煳里。
3、然后把蛋黄与奶酪煳拌匀。
4、筛入低筋粉10g,搅拌均匀。
5、蛋白先加入几滴白醋,鸡蛋很新鲜也可以不加,打至大气泡时开始加糖12g,分2-3次加入,打成这样下垂的的状态就可以了。
6、取一部分蛋白，加入到蛋黄煳中翻拌均匀，再全部倒回蛋白中，翻拌均匀。
7、倒入模具中，正好是做6个小蛋糕的量。
8、烤箱提前预热，烤盘里倒入适量开水。
9、再把蛋糕放到烤盘上面， 160度，水浴法烘烤25分钟（每个烤箱不一样，大家根据上色情况自行调节温度）。
3、肉松小蛋糕怎么做1、原料准备：蛋黄3个，玉米油35克，水30克，低筋面粉50克，细砂糖10 30克，蛋白3个，柠檬汁数滴，沙拉酱适量，自制肉松适量。
2、烤箱170度预热，蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化。
3、倒入玉米油，充分搅拌均匀。加入水，搅拌均匀。
4、筛入低粉，之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊。
5、蛋白加入柠檬汁，高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
6、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀。
7、将蛋糕糊装入裱花袋，花袋尖端剪开口，在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形，用勺子将表面稍稍抹平。
8、放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。出炉翻过来撕掉油纸（油布），放在容器中静置一会稍微回软。
9、冷却后将蛋糕片底部，抹少许沙拉酱。放适量肉松，合上即可。
4、脆皮小蛋糕的做法1、食材：低筋粉110克，亚麻籽油40克，蜂蜜20克，细砂糖50克，鸡蛋2个，盐1克，泡打粉1克。
2、蛋黄与蛋白分离，蛋黄加15克细砂糖拌均。
3、加格琳诺尔有机亚麻籽油拌均，再加蜂蜜拌均。
4、低筋粉加盐加泡打粉拌均，过刷，一起加入步骤3中拌均。
【迷你海绵小蛋糕】5、蛋白打至大泡，加入细砂糖打发至拎起打蛋器，蛋液留下的痕迹不会马上消失；PS：细砂糖35个分三次加入蛋白中打发。
6、打发好的蛋白迅速加入步骤4中拌均；PS：不需要拌均太久，迅速大圈拌均。
7、拌均好的蛋糕糊倒入烤盘模具中。
8、烤箱180度预热，烤18分钟；PS：每个烤箱不同，温度和时间略有差异。
9、烤好的小蛋糕，冷却，取出即可。

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