1、麻辣小龙虾最正宗的做法做法如下：
材料主料：小龙虾1斤 。
辅料：洋葱1头、小米辣5颗、香菜2颗 。
1、将小龙虾放清水养三个小时，每个小时换一次水 。
2、在水里放几滴香油和适量盐，让龙虾吐尽污水 。半小时后换水 ， 放白酒，使劲摇晃 。
3、将小龙虾清洗干净并抽掉虾肠，在尾部中间一片直接抽出 。
4、将小龙虾放沸水煮至龙虾变红色捞出 。肉质会很紧且干净 。
5、洋葱切片、小米椒切断、香菜切碎，备用 。
6、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、适量备用 。
7、锅里放适量油，煸炒洋葱辣椒，炒出辣味盛出备用 。
8、重新起锅 ， 放适量油，葱姜蒜、大料，花椒和香叶 。
9、放入龙虾煸炒，放酱油辣椒酱，鸡精继续煸炒 。
10、放啤酒，刚没过龙虾为好，不要加水 。
11、中火炖，待汤汁快熬完 ， 加入备用的洋葱和辣椒，快速翻炒几下 。
小贴士：
1、一定要将龙虾清洗干净 。
2、不要加水，全用啤酒 。
2、海水小龙虾制作方法1、食材：龙虾一只、盐2克、黑胡椒2克、马苏里芝士25克、荷兰芹25克 切末、柠檬1个切片、低筋面粉20克、黄油20克、牛奶400毫升、盐2克 。
2、处理龙虾：将龙虾一分为二切开，去肠泥并吸干水份后，撒上盐和黑胡椒腌制20分钟备用 。
3、制作白酱汁：低筋粉放入平底锅，小火加热烘香，加入黄油 ， 搅拌均匀至糊状，再加入牛奶拌匀至稠状，加入盐调味备用 。
4、放入烤箱前将白酱均匀抹在龙虾肉上，撒上马苏里拉芝士、荷兰芹末，放进烤箱，喷香的盐烤芝士焗龙虾做好啦 。
3、小龙虾的产地是哪【麻辣小龙虾最正宗的做法】小龙虾的产地是美国南部路易斯安那州、长江中下游各省市等，小龙虾属于腐食性动物，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，形似虾而甲壳坚硬，暗红色 。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀 。

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