芦笋是很多人都比较喜欢的蔬菜 ， 含有丰富的营养，很多人平常丢回弄来吃，那么吃芦笋到底要不要焯水呢？
吃芦笋到底要不要焯水
要焯水 。
芦笋中含有草酸 ， 进入人体血液后很容易与钙结合 ， 生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心 。焯水能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
【吃芦笋到底要不要焯水 芦笋怎么焯水】芦笋怎么焯水
将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可 。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味 ， 方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失 。
温馨提示
焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水 。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等 ， 因为要讲究色、嫩和脆 ， 因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出 。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅 ， 比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等 ， 热水下锅会造成蛋白质凝固 。
芦笋有什么营养价值
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近 ， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋 。
焯水有哪些好处
1、去除残留的农药：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水“焯”一下，可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石 。
2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味 。
3、杀死附着在表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些 。
常吃芦笋有什么好处
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效 。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益 。

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