不管多忙，今日霜降记得吃饺子，尊重老传统，纳福吉祥老少都安康 _酸菜|霜降

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不管多忙，今日霜降记得吃饺子，尊重老传统，纳福吉祥老少都安康
今天霜降，是送秋迎冬的节气，在我们北方，这一天的传统是要吃饺子的，饺子可以包进各种馅料，是美好寓意的象征，热乎乎的一碗下肚，既能补充能量，又有着吉祥纳福的美好寓意。吃饺子除了习俗，也是一种感情寄托，一种团圆的象征，一种家的味道。所以，不管多忙，今日霜降记得一家人吃饺子，尊重老传统，纳福吉祥老少都安康。

好吃又寓意好的饺子馅有很多，比如白菜馅寓意百财，韭菜馅寓意久财，芹菜馅寓意勤财等等，今天我要给大家分享的是酸菜馅水饺，民间的寓意是算财，不管什么馅，总之就是财源滚滚来的意思是吧，既象征美好，又有很高的营养价值，不忘老传统，今天的美味饺子一定不能少！

说起东北的酸菜馅水饺，来过东北的人可能都品尝过，因为它是最具有东北特色的主食，一到秋天，一家人就馋酸菜猪肉馅水饺，所以，东北人家大都有腌酸菜的习惯，不过老法子腌酸菜都是整棵白菜腌制，时间至少要一个月才能腌透，解馋太难了。最近刚刚和同学学了一招，只需一周就能腌好，做法也很简单，白菜切碎撒点盐腌制一下，攥掉水分，加淘米水腌制一周，好吃又简单，爱吃酸菜的朋友可以试试，当然，东北酸菜也是可以买到的。

接下来就一起看看具体做法吧！
【酸菜猪肉馅水饺】所需食材：高筋粉400g；猪肉馅400g；酸菜、豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量。
做法及步骤：
包水饺对面粉要求不高，用高筋粉会更劲道更耐煮，中筋粉也是可以的。面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

调猪肉馅：酸菜喜油，猪肉馅最好带点肥肉才香，猪肉用绞肉机绞成肉馅，加入适量的盐，充分搅拌均匀，可以起到杀菌的作用。然后加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。再分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，锁住水分，肉馅就调好了。
【不管多忙，今日霜降记得吃饺子，尊重老传统，纳福吉祥老少都安康】
腌制好的酸菜清洗干净，剁碎，再清洗一遍，用纱布先滤掉水分，加入到肉馅中搅拌均匀。

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦，非常简单，谁都会包。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处。

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