辣椒酱萝卜干的做法 _辣椒酱

1、辣椒酱萝卜干的做法1、主料：白萝卜1根。
2、辅料：虾米少许、干辣椒适量。
3、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子后切成比小拇指略细的条。
4、找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐，将萝卜杀杀水分。
5、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
6、一条萝卜杀出了有小半碗的水。
7、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
8、两天后，萝卜条就变成萝卜干了。
9、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。
10、海米适量用温水泡开后控水。
11、红辣椒6只，洗净后去蒂去籽。
12、大蒜若干切末。
13、将泡好的萝卜干捞出，稍微攥一下水分。
14、将萝卜干切碎丁。
15、处理好的辣椒同样切碎丁。
16、泡好的海米也稍微切一下。
17、炒锅内多放一些花生油。
18、油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。
19、闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。
20、放海米，转中火翻炒，直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少将萝卜干里面的水分炒干了就可以了。
21、放2勺的盐、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽调味，转小火炒至萝卜干入味。
22、待萝卜干入味后我们的萝卜干辣酱就做好了，待辣酱晾凉后装瓶即可。即食或者放在冰箱平时佐餐都是不错的选择。
2、十种辣椒酱做法1、牛肉辣酱。
食材：红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。
做法：
（1）将辣椒洗净，用料理机打碎；
（2）牛肉切碎或用料理机打碎；
（3）锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；
（4）锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；
（5）加入牛肉翻炒；
（6）再加入辣椒碎略炒；
（7）加入白糖、盐、姜末；
（8）加入黄豆酱；
（9）小火炖半个小时；
（10）加入番茄酱，拌匀；
（11）最后加入炒熟的花生，牛肉粉。
2、蒜蓉辣酱。
食材：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。
做法：
（1）将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干；
（2）辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，分别剁碎；
（3）打碎到自己满意的程度；
（4）将打碎的蒜和辣椒拌一下，撒盐；
（5）加适量高度酒；
（6）将辣椒酱拌匀；
（7）最后，封存一个月就可以！记住中途可别打开瓶子。
3、甜辣酱。
食材：尖椒5个，小米椒3个，番茄2个，蒜5粒，盐3克，蜂蜜1勺，柠檬汁半个，苹果醋15毫升，混合香辛料。
做法：
（1）准备好所有食材：，浸泡洗干净。
（2）辣椒蒜头先在锅里煮一会至有辣味飘出（有破壁高速料理机的可不煮直接搅拌）。
（3）番茄划底部十字花刀，在开水中泡一下。
（4）去皮切块。
（5）番茄切小块与辣椒蒜头一起放入料理机搅。
（6）倒回锅中小火熬，加入调味料。
【辣椒酱萝卜干的做法】（7）可加少量湿淀粉使酱料浓稠点。装在干净消毒过的小瓶中，放冰箱冷藏。
4、黑胡椒酱。
食材：小洋葱3个，黄油20克（有盐无盐都行），生抽一勺，蚝油两勺，红酒一勺，盐适量，糖适量，黑胡椒碎两勺。

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