高嘌呤肉类有哪些食物和菜，高嘌呤肉类排行榜一览表( 二 ) _嘌呤

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第二名：鱿鱼
喜欢吃鱿鱼的人不少，尤其是街头的烤鱿鱼看到总忍不住想买来解馋，其实鱿鱼也是嘌呤的“大户” ，每百克含量在220毫克左右，含量在201-250之间的有生蚝、鲳鱼等。
推荐食物：海蜇皮，标准的低嘌呤食物，百克含量不到10毫克。

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推荐一道【海蜇炒肉丝】
所需食材：海蜇皮、牛肉、香菜适量；辅料需要辣椒、大葱、大蒜、干辣椒；调味料准备生抽、蚝油、糖、盐适量。

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1、海蜇冲洗干净，牛肉切丝，加盐、胡椒粉、1勺生抽抓匀，腌制5分钟，加1勺油腌制10分钟。

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2、锅中水烧开海蜇皮倒入烫10秒，快速捞出投入冷水。

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3、炒锅中适量的油，加入葱、干辣椒、姜末炒香，加入牛肉丝翻炒至变色。

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4、转大火，加入海蜇丝，青红椒丝，大火翻炒1分钟，加入2勺生抽， 1勺蚝油，少量的盐和糖翻炒均匀。

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5、最后加入一些配菜，可以加香菜、小芹菜，淋入一些香油翻炒均匀即可出锅。

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第一名：鸡肝
鸡肝是把双刃剑，所含的维生素和矿物质都非常丰富，尤其是维生素A的含量远超其他食物，但鸡肝的嘌呤含量也是最高的食物之一，每百克含量接近300毫克，怕嘌呤高的人要忌嘴了，在同一个水平线上的还有鸭肝、猪大肠、三文鱼等。

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推荐食物：猪血，低嘌呤食物，百克含量12毫克。

推荐一道【韭菜炒猪血】
准备食材：猪血一盒、韭菜、干辣椒、姜、葱、蒜，辅料：生抽、胡椒粉、淀粉、盐和鸡精适量。

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1、猪血切成长条，焯水2分钟后备用。韭菜切长段，蒜剁碎，姜切末，干辣椒备用。

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3、炒锅中加油，先放入葱、蒜、干辣椒炒香，倒入猪血大火翻炒2分钟。加2勺生抽，少量胡椒粉、盐、2勺水淀粉焖煮1分钟收汁。

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4、最后加入韭菜段翻炒均匀，淋入一点香油后即可出锅装盘。

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——老井说——
上面介绍的肉类是高嘌呤的，下面分享一下低嘌呤的肉类，有些每百克嘌呤含量甚至低于10毫克，如海参、海蜇的嘌呤含量比大多数瓜果蔬菜还要低。
低嘌呤肉类：海参（4.2）、海蜇皮（9.3）猪血（11.8）、鳜鱼（24）、猪心（65）、猪皮（69）、牛肚（79）、鸽子（80）、鲈鱼（70）、牛肉（83）螃蟹（81）、兔肉（107）。
【高嘌呤肉类有哪些食物和菜，高嘌呤肉类排行榜一览表】另外要说一下，发芽的豆类嘌呤含量非常高，大多在500以上，需要特别注意一下。

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