肉冻做法冻肉的正确做法 _现在

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肉冻子的家常做法【肉冻做法冻肉的正确做法】

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主要材料：猪肉皮200克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜片适量。
1、猪肉皮用水煮十分钟。 2、捞出来洗干净。 3、把内侧的油挂掉，要不然做出来的不透亮。 4、弄干净的猪皮切成条。 5、锅里用小火煮，要时不时的搅拌，在熬制的过程中要把上面白色的油用勺子撇除。 6、胡萝卜切了用水焯一下备用。 7、水越来越少，熬稠和肉皮持平，测试是否熬好可以舀一点，晾在刀上，凝固就可以出锅。 8、先倒3分之一，晾一会然后在把另外一半倒进去。 9、成品图。
肉冻的做法及详细步骤潮州肉冻的做法详细介绍菜系及功效：粤菜潮州肉冻的制作材料：主料：猪五花肉500克,猪前脚750克,猪皮250克辅料：明矾1克,芫荽25克,清水1500克调料：鱼露150克,味精3.5克,红鼓油6克,冰糖12.5克潮州肉冻的特色：此菜晶莹透彻如水晶，味鲜软滑，入口即化。肥而不腻。教您潮州肉冻怎么做，如何做潮州肉冻才好吃(1)将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯1分钟，捞起洗净。 (2)砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食。樱桃肉冻的做法详细介绍菜系及功效：江西菜老人食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸甜味工艺：冻樱桃肉冻的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：樱桃50克调料：猪油（炼制）100克,花椒1克,冰糖100克,八角5克,盐15克,茴香籽[小茴香籽]5克,酱油13克,桂皮3克,姜15克樱桃肉冻的特色：色金黄、质软糟，甜咸味，鲜香爽口，油而不腻。教您樱桃肉冻怎么做，如何做樱桃肉冻才好吃1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；2. 姜洗净，切片；3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻；6. 改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。樱桃肉冻的制作要诀：炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。
肉冻的做法?·配料:〖主料〗：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克〖辅料〗：明矾1克，芫荽25克，清水1500克〖调料/腌料〗：鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克·特色：此菜晶莹透彻如水晶，味鲜软滑，入口即化。肥而不腻。 ·操作:(1) 将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯1分钟，捞起洗净。 (2) 砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食

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