螺蛳蒸鳝鱼怎么做好吃 _汽车

1、螺蛳蒸鳝鱼怎么做好吃1、用料：黄鳝250g、田螺250g、葱、蒜、姜、料酒、生抽等。
2、黄鳝，田螺洗净，黄鳝切成段状，葱、蒜、姜、洗净备用。
3、取一盘子底部铺上姜片若干，码上田螺，放几颗大蒜，再码上黄鳝。
4、酱汁:料酒一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，白醋一点点，又加了三瓣蒜泥，白糖一点点，再放适量盐拌匀。
5、把酱料均匀地添加到田螺黄鳝上，还铺了两只小红椒，和葱白碎！放入高压锅，蒸十分钟即可。
2、家常鳝鱼怎么做好吃一、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。
把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。
加入2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺豆瓣酱炒匀。
加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。
二、黄瓜炒鳝鱼：鳝鱼适量、黄瓜适量、青豆适量、紫苏适量、大蒜头适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、干辣椒适量。
鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。
【螺蛳蒸鳝鱼怎么做好吃】起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。
收干汤汁，加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣?。?有新鲜辣椒，泡椒都可以放。
三、红烧鳝鱼：
黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。
把买回来的黄鳝彻底清洗干净。把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。
加入2勺生抽， 1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀。加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。
3、陈皮鳝鱼怎么做1、主料：活鳝鱼500克(死的不能用) 。
2、调料：植物油800克(实耗约80克)，陈皮(干桔皮)25克，酱油、料酒、香油、干辣椒各25克，盐、醋各5克，白糖10克，净姜25克，味精3克，花椒20粒，汤250克，净葱40克。
3、)用1根大钉将活鳝鱼由眼部扁钉花木案上，左手揪住尾部拉直，右手用一小刀由背面鳃根直切到骨，再把刀平过来沿鱼体直划到尾部剔去脊骨，去肠洗净控水，剖成两半，切成3～4厘米长段。
4、洗净陈皮掰成块。辣椒切3厘米长的节，葱剖开切长段。姜切成大片。
5、用葱25克，姜10克、盐5克，料酒10克把收拾好的鳝鱼腌1小时左右，控去汁，去掉葱、姜。
6、用炒勺烧热植物油，把鳝鱼炸去水分后，捞出。用另锅烧热，倒入植物油400克，待油热将花椒炸煳捞出弃之，再下陈皮、辣椒，待辣椒变黑色，加进余下的葱姜稍煽一下，再加入余下的糖、醋、酱油、味精、料酒、汤和鳝鱼，收汁浇上香油即成。

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