如何正确做煎饼果子 _如何

1、如何正确做煎饼果子1、香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。
2、加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋。用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
7、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。
8、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。摊好的饼任然置于锅上（铁板）。分别刷上甜面酱、辣椒酱。
9、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。
10、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。定型出锅即可。
2、做煎饼果子的工具有哪些制做煎饼果子的工具有：
1、煎饼锅，要求大小合适，材质耐用，最好选用熟铁材料的锅，结实耐用，大小在45公分左右即可；
2、灶，烧煤的或者烧气的，烧气的灶优点是方便灵活，用煤炉费时费力，每天需要提前40分钟生火；
3、面糊桶，用来放煎饼果子面糊，用桶或者盆；
4、刮板、铲子、刷子和油擦子，这些小工具可以在当地的五金店内买到。
煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，较小巧紧凑，是从南方引进的制作方法，由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有果子或者薄脆的果篦组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料。
3、做煎饼果子的面糊还用发面吗做煎饼果子的面糊还用发面，以下是面糊制作的方法：
材料比例：
10斤白面， 0.16斤山芋粉，1斤杂粮， 10克盐，4斤发面，5个鸡蛋，5克小苏打粉。
制作面糊顺序：
1、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将5克小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用；
2、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20至40分钟；
3、直到用筷子挑起面糊有了像皮筋一样很劲道的感觉即可上锅摊煎饼。
4、急求做煎饼果子用的机器机器种类有很多，列举如下：
第一种：山东煎饼机；
可用液化气和等多种加热方式，燃气山东煎饼机设有电子自动打火装置，下面有外露液化气管接头，接头连上管后，启动电子打火即可点然.内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，山东煎饼机可以控制平底锅的转速。
第二种：燃气煎饼果子机；
燃气煎饼果子机是一款豪华型的西厨设备，不仅可以制作煎饼还可与制作美味的可丽饼.由于普通型国内并没有生产燃气煎饼机，只要是想流动做生意都是使用的豪华型煎饼果子机机，燃气煎饼果子机精致的做工,大气的外观构造，非常现做现卖生意。
第三种：立式煎饼机；
【如何正确做煎饼果子】立式煎饼机外观采用的是耐高温特殊材质的喷漆，内置全不锈钢构造而成立式煎饼机采用了全新的生产工艺外形、加热电器等方面进行了改进。立式煎饼机结构上全面采用模具化生产，箱体采用喷塑涂覆,四条电镀腿，使之外形美观大方，清洁卫生。

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