面条里添加瓜尔胶的作用 _面条

1、面条里添加瓜尔胶的作用面条里添加瓜尔胶的作用：瓜尔胶可使面团柔韧，切割时面条不易断裂，油炸时可避免面条吸入过多的油，不但可以节省炸油，而且爽滑、不油腻，可增加面条的韧性，水煮不浑汤。而且可提高非油炸面条的弹性，防止面条在干燥过程中粘连，缩短面条的烘干时间。
2、如何测试面条里含不含胶1、面条是用面粉做成的，本身会有淡淡的面香味。从颜色上看，质量好的面条是乳白色或略带黄色，而添加了增白剂的产品则是雪白或惨白色，没有增白剂的挂面会有清香气味，而使用增白剂的挂面则淡而无味；
2、面条易折断，表面粗糙，用水煮熟以后会有一定的弹性，如果发现煮熟后非常筋道而且颜色很白，即要有可能含有胶；
【面条里添加瓜尔胶的作用】3、干的面条会燃烧，但是湿的面条不能，如果可以点燃湿的面条，即可判定有胶。
3、苦菊能不能放汤面条里边吃可以。苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C、胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2、1和2、3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用，苦菊每100g，嫩叶含水分95、1g、

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