三、参麦炖甲鱼
食材：甲鱼1只(1000克) 。人参3克，麦门冬6克 。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤 。
做法：
1、宰杀甲鱼，洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边剖开盖，撕下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏 ， 洗净，切成小块 。
2、人参、麦门冬洗净 ， 切成薄片 。把甲鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内 。
3、加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤 ， 盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜即可 。
功效：补气润肺，养阴生津 。
四、西洋参炖甲鱼
食材：约500克活甲鱼一只25克西洋参片，1500ml清水、8颗红枣、3克盐、5ml黄酒、3大片姜 。
做法：
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块 ， 洗净后备用 。建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后 ， 再带回家煲汤使用，会更加方便 。
2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮 。把西洋参和红枣用清水洗净备用 。西洋参，可以在中药店买到，也可以在超市的营养品货架上买到 。便宜点儿的就可以啦 。
3、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟 ， 如果再有浮沫的话，就撇除干净 ， 然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时 。食用前，加入盐调味即可 。可根据甲鱼实际大小适当的缩短或延长煲制时间 。
功效：适合工作太忙、压力太大的女性 。西洋参甲鱼汤比起人参来，西洋参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的 。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃 。
五、莲子炖甲鱼汤
食材：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量
做法：
1、将甲鱼杀死，去内脏及头、爪，洗净，切成块;莲子洗净;生姜洗净，去皮，切片;葱剥洗干净 ， 切段;蒜去皮，切片 。
2、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸 ， 撇净浮沫 。
3、放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒人味精即成 。佐餐食用 。
功效：本汤具有补虚益气的功效 。适用于气血虚弱所致的头晕、目眩、疲劳、失眠、遗精等症 。中老年人经常食用，可益寿延年 。
六、青蒿炖甲鱼
材料：青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨) 。
做法：将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮 ， 如药液过少，再加适量清水 ， 约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上 。
功效：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性 。
七、枸杞沙苑炖甲鱼
材料：甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克 。
做法：洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤 。
功效：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等 。补血养阴药膳 。
八、当归党参炖甲鱼
材料：甲鱼一只，当归50克，党参50克 。
做法：甲鱼去头及内脏，切块 。用纱布包当归和党参，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可 。
功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症 。
九、黄芪枸杞炖甲鱼

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