私房大盘鸡

文章插图
食材 ：鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精做法 ：1，鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切块，洋葱切块2，锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出3，另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香4，放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒5，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒6，倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮7，炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）8，汤汁控制在你需要的程度，加味精或者鸡精，完成酱香排骨

文章插图
材料：排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉做法：1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁5、最后挤少许柠檬汁调味即可湘式小炒五花肉

文章插图
1.准备好食材2.青椒滚力切片，五花肉切薄片，生姜蒜头切片，葱切成段3.锅烧热放入五花肉，不停炒以免粘锅，炒至出油放点白酒去毛腥味4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香5.这时放入青椒6.炒至青椒断生放入老抽炒一会，再放入蚝油炒匀香菇炒豌豆

文章插图
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。香辣土匪鸭

文章插图
食材：啤酒、鸭子；豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖；生抽、老抽；1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用2、准备好配料。选出花椒和山楂备用3、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱煮溶化，炒出红油后4、加入冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖煮溶化5、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油6、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量开水至没过鸭子7、放入所有调料，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火香芋蒸排骨

文章插图
食材：排骨半斤，芋头1个，盐适量，料酒2勺，糖1勺，生抽适量，姜蒜末，蚝油2勺，淀粉适量1.芋头去皮，切块，姜蒜切末，排骨洗干净2.排骨用清水浸泡20分钟，去除血水，中间换几次水3.取一个碗，放入姜蒜末，料酒，生抽，白糖，蚝油，油，搅拌均匀后倒在排骨上，抓匀腌制20分钟4.倒一些淀粉，把腌好的排骨裹一层淀粉5.香芋用少许盐抓匀，然后放入碗底，铺均匀，然后倒入排骨6.然后上锅大火蒸20分钟，出锅可以撒点葱花