辣子鸡

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食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量做法：1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。香辣炒蟹

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食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。干锅包菜

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食材：包菜1/2颗、五花肉150克、青红尖椒5个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白醋少许，料酒1/2汤匙，白糖1/2汤匙、生抽1汤匙、做法:1.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水分，再将包菜撕成块2.将五花肉切成片，尖椒和红尖椒切成辣椒圈，姜切丝，大蒜切片3.锅加油烧热，下入包菜大火翻炒，淋几滴米醋，将包菜炒至断生，盛出待用4.锅内再添加少许油，下入五花肉煎制，将五花肉两面煎制出油5.将五花肉拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱炒至出红油，炒香6.下入姜丝，蒜片，青红椒圈翻炒均匀，下入包菜，生抽，少许盐，少许白糖，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可酱油鸡腿

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食材：鸡腿 2个 辅料：花生油 50克 香油 2汤匙 大蒜 2瓣 姜 1块 生抽 100克 老抽 1汤匙 盐 2克1.鸡腿洗净，姜切丝，蒜切片2.锅内加入生抽，老抽，花生油，香油，盐，适量水，烧开3.下入鸡腿，蒜片，姜丝，盖上锅盖小火煮10分钟4.将鸡腿翻面，继续煮10分钟，关火浸泡10分钟，期间翻一次面5.将鸡腿剁成块放在盘内，淋入适量汤汁即可