卤五花肉的家常做法，猪皮入口即化肥而不腻，用来做肉夹馍太香了
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天冷了，五花肉就要这么吃，简单卤上一锅，夹馍拌米饭都喷香。山东每年的十月底，这段没有暖气的日子最难熬，早晚这个冷嗖嗖，坐一会了就冻得瑟瑟发抖，是时候贴点秋膘，囤点脂肪好顺利入冬了。早上送完孩子上学，就去菜市场买了一块五花肉，不炒不炖直接卤五花肉，早餐，给孩子搭配白吉馍吃，午餐，我可以用来拌米饭，这一锅一天的口粮都解决了，太省事了。
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卤五花肉的家常做法，猪皮入口即化肥而不腻，用来做肉夹馍太香了。卤肉很多人都会做，但是每个人的用料和做法都不同，很多人要准备很多配料，时间长不说，也不太适合发育期的孩子食用。今天我做的这道卤五花肉，用料少、做法简单，卤好的五花肉，入口肥而不腻，喷香入味，卤好以后，汤汁浸泡过夜，早餐搭配白吉馍真的太好吃了，汤汁还可以用来拌米饭，或者卤蛋，都喷香美味。
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【卤五花肉】（用料最少）所用食材：五花肉900克，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，花椒粒2克，八角3个，香叶4片，冰糖4粒，桂皮1小段，大葱1段，生姜1块，盐适量【制作方法】：1、准备好所用的食材，猪肉不要全瘦，肥瘦相间的带猪皮最好，把用到的备料也配好。
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2、把五花肉清洗干净脏污，用刀切成大一点的肉块。
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3、这个小盘里，是所有的配料，生姜和大葱切好备用。
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4、把切好的肉块，放入锅里，冷水下锅大火煮至沸腾后，继续煮10分钟，焯水的全程开着锅不要盖盖子，猪肉的异味才不会焖进肉里，五花肉焯水煮出血沫和脏污，用筷子把肉捞出，温水冲洗干净。
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5、把洗净的五花肉块，放入砂锅里，放入盘子里所有的配料，加入生抽、老抽、蚝油一起搅匀。
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6、盖上盖子，大火煮至沸腾，转小火继续炖煮，可以用勺子舀少许汤汁尝下咸淡，比较淡就在添加盐味，喜欢吃卤蛋，可以把煮好的鸡蛋，剥壳后放入锅里。
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7、小火炖煮至猪皮用筷子一碰就掉，就可以关火了，打开盖子，放凉过夜。
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8、焖一夜后卤肉更加入味，冷藏一夜后，五花肉表面会形成一层固体白色的油脂，把这层白油撇出来，这是卤肉肥而不腻的关键。撇出来的猪油可以用来炒菜或者揉面烙饼。
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9、白油撇干净以后，再次开火，上汽后转小火咕嘟20分钟，卤肉更加入味，卤肉上色如果浅了，可以加少许老抽上色。
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