1、扁肉馅怎么做才会嫩1、做扁肉馅要选择前腿肉，或者好的五花肉 。选好肉以后，把肉手工剁碎 ， 不要剁成肉泥 。
2、肉剁好以后 ， 放碗里，然后放入盐、一个鸡蛋、一勺淀粉 。再放一勺生抽、一勺耗油 。再加上小葱一起搅拌均匀，加点鸡精或者味精 。
【扁肉馅怎么做才会嫩】3、拌匀以后加小半碗水，用筷子顺时针搅拌，直到搅拌上劲，扁肉馅就做好了 。
2、油糕怎么做才会酥到掉皮哪材料：面粉，澄沙馅，食油，水 。
做法：
1、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅 。
2、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷 。
3、加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子 。
4、剂子压成面皮 ， 包入红糖馅心 ， 搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅 。
3、那哥鱼干怎么做才会香脆不硬鱼干是广东人很喜欢下酒的下酒菜，家常用来配饭也很香很开胃，那么怎么做才更好吃呢 ， 以下是比较香脆的做法，不会的同学可以参考一下，欢迎评论及反?。?
鱼干先用清水泡半小时，也可以用开水泡；
把鱼干身上的鱼鳞洗干净备用；
锅内下油烧热放入鱼干中火慢炸；
炸至鱼干呈金黄色状态加入适量酱油，再翻炒均匀即可；
装盘，可以沾着少许芥末吃，可以下酒 ， 也可以配米饭和白粥，味道很好，外香里脆；

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