丝瓜口感好又有营养，常见烹饪方式有丝瓜汤或是清炒丝瓜 。那么丝瓜去皮后怎么不变黑 ， 丝瓜不去皮能吃吗？
丝瓜去皮后怎么不变黑
丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑 。
丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空气中很快变老，所以丝瓜一定要吃新鲜的 。丝瓜在削皮的时候一定要注意避免使用削皮刀 ， 可以使用不锈钢的勺子或专门的削皮器来削皮，这样能保留丝瓜的营养 。
丝瓜不去皮能吃吗
丝瓜不去皮能吃 。
一般建议削皮，削皮后更好吃，但不去皮也能吃，丝瓜皮没有毒，而且有非常好的药用价值 。不过 ， 为了口感 ， 对于带棱的丝瓜，不太爽口，还是削皮吃 。
怎么挑选丝瓜
1、看色泽
新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽；老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色 。
2、用手摸
【丝瓜去皮后怎么不变黑 丝瓜不去皮能吃吗】摸一下丝瓜，如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的 ， 无弹性、太软的表示不新鲜 。此外，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳 。

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