食品创客 | 对话生合生物、莜邦生物（唯康食品），探寻研发之道！( 二 )

食品配方创新SHOW：感谢姜总的分享，最后请您为一直孜孜不倦、坚守做产品创新的科研机构、企业及其研发者送上一句寄语。
姜益军：不忘初心，坚持秉持食品研发人之专业与良知，开发更多更好的的产品。
食品创客对话 - 厦门莜邦生物科技有限公司
本期嘉宾：

▲ 高宪枫总经理
食品配方创新SHOW：高总您好，恭喜唯康研发的“燕麦浓缩浆”入围第二届食品配方创新SHOW ，从中也能看到您和团队在研发创新上的思考。我们想先请您简单介绍一下公司情况以及团队从事产品研发时的理念和逻辑。
高宪枫：我们来自厦门莜邦生物科技有限公司和厦门唯康食品科技有限公司联合实验室，我们实验室主要聚焦于利用生物技术对传统的原料，特别是植物原料进行处理，提升植物基的应用空间与场景，提升原料的理化特性，从而为下游企业创造出更多的产品创新机会。我们的创新一方面围绕酶解、发酵等生物技术的应用，另一方面聚焦于植物基领域，通过这两个因素的结合去创新出新的食品原料，我们把这个理念归结于植物牛奶化。随着这几年植物基浪潮的兴起，我们希望通过植物牛奶化这样一个理念、梦想，能够创新出具有一定功能特性的植物基食品原料，下游企业能够基于我们的原料进行产品创新、升级。比如植物牛奶可以对标纯牛奶，植物酸奶可以对标酸奶，还有植物冰淇淋、植物炼乳等等。为了这个理念，我们团队确实在背后付出了很多艰辛，最终展现在大家面前的“燕麦浓缩浆”实际上都是经过无数次失败才有机会问世，但最后也相当有成就感。这也是我们作为食品工作者的使命吧，我们愿意去实现自己的技术梦想或者为行业做一些贡献。

食品配方创新SHOW：高总的分享给我们很多触动，感谢您和团队不懈努力为食品行业的发展作出的贡献。像您是专业从事植物基食品研发的科学家，那您是怎么看待中国植物基赛道爆火的现状以及未来发展趋势呢？
高宪枫：我觉得整个植物基的浪潮其实已经到了，因为从这几年来看，从植物奶到植物肉再到植物酸奶、冰淇淋等，其实已经呈现出井喷趋势，新产品层出不穷。背后的原因我觉得有三个方面。第一我觉得还是消费者对健康的追求，这是一个永恒的话题。第二我觉得是可持续发展的诉求，因为植物基可持续发展性比动物基要好很多。第三是环保或者节能减排的诉求，这些共同的诉求造就了植物基的风口。在植物基风口上，应该说国外还是走在相对前面些的，但中国也有自己的优势。比如说我们国家是世界的杂粮之乡，所以在原料上其实很有优势。我们亚洲人的饮食和消费习惯，也更多的有植物机的基础。所以我觉得有原料优势，又有消费基础，再加上我们食品科技工作者的努力，中国的植物基发展肯定会有很好的未来，我也是坚定看好植物基食品。
植物基的创新研发，某种程度上也是一种消费升级。因为传统的植物基相对简单，只是通过比如蒸煮、研磨等初级工艺，没有其他更先进的技术和工艺。但新的植物基会更多引入像酶解、发酵等生物技术，第一，让产品有更好的口感，消费者更愿意品尝。第二，它也会更有营养，更易吸收，同时还可以把一些对人体健康不利的成分有效的去除了，这就是新工艺对传统食品的升级。工艺升级带动了产品和消费的升级，其实也是产业链附加值升级的过程。
食品配方创新SHOW：最后请高总为一直孜孜不倦、坚守做产品创新的科研机构、企业及其研发者送上一句寄语。

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