【怎样正确吃牛排？】影响牛排口味的因素有很多种，除了牛排的部位、烹调方法和酱汁的不同外，吃的时候业应该注意切割方法 。首先点菜时，要对牛排的生熟程度按喜好来确定 。一般去餐厅吃牛排不会点9分10分熟的，那样就太老了！不好吃， 一般来说七分熟的牛排是大家都比较欢迎的 。正规的牛排熟度可以分为六个等级，近生牛排、一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟牛排 。记住只有奇数哦，没有二、四、六、八分熟 。站在牛肉最佳口感的角度上，主厨们都没有推荐全熟，如果食客对带血丝的牛排有所忌惮，那就选个七分熟吧，里面的肉基本都是褐色，虽然会损失些口感，但至少还保有牛排的美味 。关于牛排的生熟程度，可以见下图：；　近生牛排(Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受 。一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分 。三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出 。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡 。七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感 。全熟牛排(well done)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重 。；吃牛排的时候，应该左手拿刀右手拿叉子，以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条 。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块 。要注意要顺着牛排的纹理去切 那样省力 文雅 也好吃。切块的时候不能切太大 ，以可以入口为宜 特别是女士 更不能切块太大 小口细嚼慢咽更能显示出文雅绅士或淑女的气质 。；吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉 。牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味 。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低 。；吃一人份煎烤肋眼牛排，切牛排的时侯一边从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握 。记住一定不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友 。；附：西餐刀叉的使用：；吃西餐时右手拿刀，左手拿叉 。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物 。用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内；用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里 。；西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盘、碟、杯、牙签等 。（1）刀叉的使用：吃西餐时右手拿刀，左手拿叉 。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物 。用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内；用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里 。（2）餐巾的使用 。将餐巾平铺于大腿上，可以防止进餐时掉落下来的菜肴、汤汁弄脏自己的衣服 。在用餐期间与人交谈之前，先用餐巾轻轻地揩一下嘴；女士进餐前，可用餐巾轻抹口部，除去唇膏 。在进餐时需剔牙，应拿起餐巾挡住口部 。（3）餐匙的使用 。用来饮汤、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食、菜肴和饮料 。餐匙入口时，以其前端入口，不能将它全部塞进嘴里 。刀是用来切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同时将食物送入口中；刀上沾上酱料不可舔食；用餐刀切割食物时不要在餐盘上划出声音 。餐巾摆放的位置不同，寓意不同 。当主人铺开餐巾时，就表示用餐开始，当主人把餐巾放在桌子上，表示用餐结束 。中途暂时离开，将餐巾放在本人座椅面上

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