腐竹是很常见的豆制品，虽然是素食但是做出来的菜是特别美味 ， 干腐竹做菜之前要泡软才容易做 ， 那么 ， 干腐竹能用开水泡吗？
【干腐竹能用开水泡吗 腐竹怎么保存】干腐竹能用开水泡吗
干腐竹能用开水泡,但不能太久 。泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开 。干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发 。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了 。
腐竹怎么保存
为了增长腐竹保存的时间,一般含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低到12～14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处 。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀 。晒干后的腐竹会比较适于久放,但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可 。
腐竹有哪些做法
1、腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用 。
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用 。
3、锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦 。
4、取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油 。
5、热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香 。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀 。待其温度凉后,就可以享用啦 。

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