皮蛋是夏天餐桌上常见的一道菜，那么皮蛋买回家一时吃不完可以放在冰箱里保存吗？皮蛋可以在冰箱里放多久？皮蛋应该如何挑?。?
皮蛋能放在冰箱里吗
皮蛋不能放在冰箱里保存 。
皮蛋属腌制食物，保存比较重要 。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋 。
皮蛋可以存放多久
一个月左右 。
很多人都喜欢吃皮蛋 ， 皮蛋不仅能降火，还是一种夏季美味的小吃 ， 但是买皮蛋的时候最好不要一次买太多，买回来后只用放在阴凉干燥的通风避光处保存，且不宜保存过长，不应该超过一个月的时间 。
怎样挑选皮蛋
看外观
看皮蛋的表面 。好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑 ， 整个蛋皮要完整 ， 没有破损 。
用手掂
将蛋放在手心轻掂 ， 以弹颤程度来判断皮蛋的好坏 ， 好的颤动大 ， 无颤动的质量差 。还可以讲蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声 。从手中将蛋向上抛，落到手中时有沉重感，说明内的弹动好，是好的皮蛋 。
摇一摇
用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
拨开看
【皮蛋能放在冰箱里吗 皮蛋可以存放多久】如果可以的话 ， 你可以打开一个观察下，好的蛋蛋白凝固、清洁、有弹性，纵向剖开后，蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较?。?无搭壳或僵硬收缩现象为好蛋 。

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