鲜奶炖蛋的比例是多少？蒸多长时间口感最嫩？掌握窍门 ， 炖蛋又嫩又滑

文章插图

炖蛋也就是蒸蛋羹 ， 炖蛋（苏州话发音dengdei）是个好东西 ， 它是一种家常菜 ， 简单 ， 鲜美 ， 也有营养 ， 真是居家必备之良菜 。
鸡蛋羹 ， 吃过的人肯定都知道 ， 口感越嫩 ， 蛋羹的味道越鲜美 ， 但是有时候我们会发现里面有蜂窝 ， 总是抱怨自己做出来的鸡蛋羹怎么都不成形 ， 要不就太老 ， 口感也很粗糙 。
那么 ， 鸡蛋羹有蜂窝怎么回事？鸡蛋羹需要蒸多长的时间 ， 又嫩又滑？一起来看看蒸蛋羹用几分钟口感最嫩 。

文章插图

鸡蛋羹有蜂窝怎么回事？鸡蛋里面的蛋白质 ， 当遇到八十五摄氏度左右的温度时 ， 蛋白质就会逐渐凝固 ， 如果蒸制鸡蛋羹的时间太长了的话 ， 蒸汽太大 ， 就会导致鸡蛋羹逐渐逐渐变硬 ， 这样会导致鸡蛋羹更容易变老 。
事实上鸡蛋羹要做得好吃 ， 不只是与蒸制时间有关 ， 还与加的水有很大关系 ， 加40度左右的温开水最好 ， 不要用自来水 ， 自来水中含有空气 ， 在蒸的过程中 ， 水被烧沸 ， 空气排出 ， 也就呈现了蜂窝状 。

文章插图

蒸蛋羹几分钟鸡蛋口感最嫩？蒸鸡蛋羹 ， 时间其实并没有一定数 ， 蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少 ， 一般2-3个鸡蛋的蛋羹 ， 根据碗的大小 ， 冷水上锅的话 ， 蒸20分钟左右 ， 先用大火烧开蒸锅的水 ， 等上汽之后再开中小火蒸 ， 至蛋液表面凝固 ， 关火焖了3分钟 。
如果水开之后再蒸 ， 一般8-15分钟就足够了 ， 鸡蛋羹需要蒸多长时间其实是取决于鸡蛋的数量 ， 鸡蛋个数较多且蒸碗比较大 ， 那就需要酌情增加时间 。



文章插图



食谱：鲜奶炖蛋 食材：牛奶200克 ， 鸡蛋2个 ， 细砂糖20克 ， 香草精2滴 。
做法：1. 将蛋放入容器 ， 搅匀 。不要打出泡 ， 只要搅匀就行 。

文章插图



2. 将牛奶和糖入锅 ， 用小火慢慢煮 ， 煮到60--80℃之间 ， 微开状态即可 ， 将热好的牛奶晾至温热 。

文章插图

3.蛋液中滴入香草精 ， 慢慢倒入牛奶里 ， 兑入鸡蛋中的 ， 要用温的牛奶 ， 否则就变成蛋花汤了 ， 此外 ， 关于温牛奶的量 ， 喜欢干一点的蛋羹 ， 就少兑一点 ， 反之亦然 ， 蛋液与水的比例为1:1或者1：1.5 ，  1：1的比例 ， 蛋羹就像果冻一样 ， 有紧实的感觉 ， 1：1的比例 ， 蛋羹的口感比较嫩滑一点 ， 我个人还是喜欢1：1.5 ， 牛奶多点口感比较嫩 。

• 加视频的图片 雷电模拟器如何正确的使用网络
• 拼多多无门槛券可以叠加吗？怎么使用？
• 木瓜牛奶汁的做法功效 牛奶木瓜汤怎么做
• 抖音作品怎么加背景图片？抖音作品有什么要求？
• 伊利丹为什么打不过阿尔萨斯 机械加拉克苏斯
• 神雕侠侣2白驼光武加点 神雕侠侣白驼山庄加点推荐
• dnf加力量的称号宝珠有哪些 dnf加力量的宝珠叫什么
• 奶粉和牛奶哪个更好 奶粉和牛奶哪个更好更有营养
• 绿色征途手机版召唤加点 手游绿色征途召唤加点
• 3养火鸡面 火鸡面的神仙吃法加牛奶