折耳根也叫鱼腥草 ， 是一种常见的腥臭的草本植物 ， 具有很高的营养价值和药用价值 ， 很多人会将它作为野菜食用，但是它也很容易干枯，不易保鲜，请问折耳根要怎样保持新鲜呢？
洒水保存
折耳根是一种草本植物，其中含有大量的水分，当存放温度、湿度过高时就容易发生腐烂 ， 要保持折耳根的新鲜可以将它直接散开，铺在阴凉通风的地面上，然后在其表面适当喷洒一些清水，保持它的水分，防止水分流失，一般这样可以保存2-3天左右 。
浸泡保存
保持折耳根的新鲜还可以将它用清水浸泡保存，这样可以最大程度的保持折耳根中的水分 ， 防止其干枯腐烂，一般这种方法可以保存5-7天左右 。
【折耳根怎样保持新鲜 折耳根可以晒干保存吗】步骤：
1、将折耳根去除杂质，放入盆中 。
2、盆中注入清水，水量没过折耳根为宜 。
3、然后将盆置于阴凉通风处保存 。
4、食用时，将折耳根捞出 ， 洗净即可 。
冰箱冷藏
冰箱中的温度较低，一般是在0-8摄氏度左右，在这种低温条件下可以阻碍折耳根中的分的蒸发，能很好的保持其新鲜 。
步骤：
1、将折耳根去除杂质，用塑料袋装好（不用密封） 。
2、然后将塑料袋置于冰箱冷藏层保存即可 。
3、也可以不用套塑料袋直接放入冰箱 ， 但是要注意与其他食物分开存放，避免串味 。
真空储存
如果有条件的话，可以将折耳根放入真空袋中，然后抽去里面的空气，然后将其置于冰箱冷藏或阴凉处保存即可，这样不仅可以保存折耳根的新鲜，而且还可以延长折耳根的保存时间 。
折耳根可以晒干保存吗
可以晒干保存 。
折耳根晒干保存可以很好的延长其保存时间 ， 而且晒干的折耳根相对于新鲜的折耳根另有一番风味 。
步骤：
1、将折耳根去老根及杂质，清洗干净，沥干水分 。
2、然后将其置于烈日下暴晒至完全干燥 。
3、将晒好的折耳根用塑料袋装好，置于干燥通风或冰箱冷藏保存即可 。
4、食用之前，建议先用温水将折耳根泡发在进行烹饪 。

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