1. 仔麻鸭用盐、料酒、五香粉、姜片、葱段腌渍，放入油锅中炸至金黄捞出，剁块。
2. 将仔麻鸭块摆入碗内整齐码放好，加盐、味精、红酱油、料酒和冬菜碎，上笼蒸一小时取出，翻扣于盘内，围摆上烫熟的西兰花块。
3. 蒸汁烧沸浇于鸭肉上。
苜蓿肉

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1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
上汤丝瓜尖

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原料：
丝瓜尖500克，虾仁50克，小葱段、姜片各5克，泡好的枸杞2克。
调料：
盐5克，味精、鸡粉各3克，骨头汤800克，色拉油20克，葱油10克。
制作：
1、丝瓜尖洗净，和虾仁一起下入沸水中快速烫一下，捞出控水。
2、锅入色拉油烧至五成热，下入小葱段、姜片爆香，倒入骨头汤，用盐、味精、鸡粉、葱油调好味道，烧开后放入丝瓜尖、虾仁、枸杞，再次煮沸后出锅，装入容器内上菜即成。
双味水库鱼头

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菜品特点：一菜双味，辣而不燥，增加食欲。
原料：水库鱼头1000克，小米辣100克，青红菜椒200克，香葱20克
调料：纯鸡汤1500克，海天酱油10克，豉油汁10克，大油50克，葱油50克，盐10克，百味佳味精20克，百味佳鸡粉20克，白酱油10克。
制作过程：
1、水库鱼头1000克，清洗干净，改成月芽花刀，用盐，味精，鸡粉腌制，10分钟待用。
2、用大油50克，把酱椒100克炒香放入鸡汤750克，海天酱油10克，豉油汁10克，盐5克，百味佳味精10克，百味佳鸡粉10克，熬3分钟即可，成酱椒汁待用。
3、用炖鸡汤750克，调入盐5克，百味佳味精10克，百味佳鸡粉10克，白酱油10克，在放入100克小米辣，即成，辣鲜汁待用。
4、把改成月芽花刀的鱼头分开两半，在放入双格盘的餐具内，一半浇入酱椒汁，一半放入辣鲜汁。
5、上笼蒸15分钟既可。在盖上已蒸熟的青红菜椒撒上香葱花，在浇上烧热的葱油即可。
美味的黑木耳炒猪肝

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食材：黑木耳、猪肝、大葱、姜、淀粉、香油、盐
做法：1、我们需要先把买来的黑木耳用凉水泡好，然后撕成小朵，再次冲洗干净，备用；准备好的猪肝洗净，然后切成薄片；
2、然后接着把葱洗净切成葱丝；姜洗净后切成姜丝；淀粉倒入小碗里面，加入一些水，做成水淀粉；3、然后再把猪肝片用热水焯一下，控干净水，再把猪肝片放入水淀粉料里面抓勾芡抓均匀；
4、热锅烧油，下入准备好的猪肝片，翻炒一会儿；然后往锅里面加入适量的料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝炒熟透，倒入漏勺里；5、锅里面要留下一点底油，然后放入洗净的黑木耳翻炒，把锅里面的黑木耳翻炒到快熟的时候，再倒入猪肝翻炒一会儿；