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豆皮炒肉丝食材：豆皮、猪肉、姜蒜末、干辣椒、青椒、盐、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒做法：1、豆皮清洗一下切成丝，不要太长哦；干辣椒切段；青椒切丝；猪肉切成丝，放入碗中加入适量的生粉、胡椒粉、料酒腌制一下。2、锅中加入适量的植物油，待油热之后加入腌制好的肉进行翻炒，炒至肉变白之后加入适量的葱姜蒜末、干辣椒炒香。3、然后加入豆皮丝和青椒丝大火快炒，期间依据自己的口味加入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。

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虎皮鹌鹑蛋材料：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮；2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮；3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油；4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。

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红三剁食材：猪里脊150克、番茄1个、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽、鸡粉、黄酒、淀粉、花生油、酱油。1、用小薄勺，将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。2、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。3、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀。4、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生。将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成。

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苦瓜酿1、将苦瓜切成段，去净瓤；苦瓜段下入沸水焯熟捞出，晾干水。2.五花肉、香菇、干虾仁均切成末放在一起，加入鸡蛋，料酒，葱姜末、胡椒粉，精盐，水淀粉，酿入苦瓜内，两端用水淀粉封口。3.苦瓜入蒸锅内蒸熟取出，汤汁沥入锅内。4.汤汁烧开，加酱油，水淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即成