1、蒸馒头用的酵母的传统制作方法材料：面粉500克，白酒100克，水250克
做法：
1、酒曲两颗，水中泡散，加面粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵 。
2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀，重复四五次 ， 糊糊会越来越稠 。到四五次后 ， 会发出一种酸甜的香味 ， 糊糊能够用手提起 。
3、在阴凉通风处，放些拍子准备晾面肥，注意上下都通风为佳 。
4、将玉米糊糊一小块一小块放在器具上，阴凉通风处放个四五天，阴干为止 。
5、可以直接装袋收藏，可以用手捏碎，或者用擀面杖轻轻擀碎收藏 。
6、用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放在冰箱里冷藏即可 。
2、蒸馒头用什么火大火 ， 蒸馒头整个过程都要保持大火 。
保持大火的原因：锅盖的温度与水蒸汽的温度相接近，水蒸汽不会变成冷凝水，水珠滴下来的可能性就会减少；
馒头蒸熟也不易马上揭锅盖，关火后继续焖3到5分钟才能出锅 。焖的时间长短也有讲究，焖的时间短馒头容易回缩 ， 焖的时间久馒头沾在笼布上，揭时会掉一层馒头皮，最佳的时间是3到5分钟，这个过程叫做受气 。
3、干酵母蒸馒头用多长时间时间靠温度和酵母的多少来决定的 ， 酵母少时间长点也可以的 。天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口 。
【蒸馒头用的酵母的传统制作方法】蒸馒头的步骤:
1、 煮开一锅滚水，然后把已经在蒸笼内发酵膨胀成双倍大的馒头上锅，马上转小火蒸10分钟，让馒头慢慢的发大及定型；
2、 把蒸笼离锅，马上开盖让热气及水汽散去，放置2分钟左右，让馒头表面稍微结个乾皮 。这时的馒头是半熟的， 所以颜色会比较黯淡；
3、 把蒸锅里的水再次煮滚，再一次上笼用中大火蒸8～10分钟 。把馒头蒸熟透 。这时馒头的表皮就会油光亮丽 。
4、蒸馒头用的酵头怎么做做法如下：
用料：面粉38g克，水19克 。
步骤：
1、面粉和水混合，搓成面团；
2、用保鲜膜封存 ， 放置在一个温度高的地方发酵24小时；
3、到24小时后，将发酵中的面团一半丢弃 ， 余下的面团再次加面、水混合搓成面团，然后保鲜膜封存，放置在一个温度高的地方发酵12至16小时；
4、发酵时间到后，即为蒸馒头用的酵头 。

• 枇杷可以蒸着吃吗 枇杷怎么蒸着吃
• vr眼镜怎么用的呀
• 大闸蟹可以和虾一起蒸着吃吗
• 奥迪q5用的什么发动机
• 常用的硫化氢防毒面具有哪些
• 心脏病准备什么急救药
• 老河口市美食
• 蒸鱼豉油能做什么 蒸鱼豉油怎么使用
• 东方美食的荷叶蒸水鱼是怎样做的
• 蒸茼蒿的多长时间好吃