1、银耳做菜的做法大全1、装一碗凉水 ， 把三到四小块银耳放入凉水中浸泡 。
2、在泡发银耳的同时把蒜、葱、辣椒以及芹菜切好备用 。
3、拿一个小碗 ， 打一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散 。
4、大概两三分钟过后 ， 银耳已经充分泡发 ， 这时拿一把剪刀把银耳根部黄色的部分去除掉 。
5、用手把银耳撕成小朵，沥水备用 。
6、起油锅，倒入适量的食用油 ， 等油热了先煎鸡蛋，等鸡蛋充分起泡后 ， 用碗把鸡蛋盛出来 。
7、把辣椒大蒜等先炒，然后加入芹菜 。
8、当芹菜有八分熟的时候 ， 把鸡蛋和银耳倒入锅里炒，可以适量加一点点水 。炒大概一分钟之后就可以加入盐和生抽调味，因为银耳不能煮太久，否则会没有脆脆的感觉 。
2、银耳做糖水的方法1、材料：银耳、冰糖、白糖、山楂、乌梅 。
2、原料准备 ， 银耳提前泡好，山楂去两头的蒂 。
3、汤锅中放入水，把撕成小朵的银耳放在锅中，水要没过原料 。
4、冰糖或是白糖都行，加入冰糖 。
5、乌梅稍微洗一下 。
6、大火烧开锅之后放入乌梅和山楂 。
7、小火慢炖，炖的稍微浓稠的时候就可以了，出锅了 ， 热吃和凉吃都可以 。
3、白银耳做甜点怎么做1、食材：银耳1朵，莲子30克，红枣25克 ， 枸杞5克，冰糖20克 。
2、银耳跟莲子提前一天泡下去 。泡好的银耳去根、掰小块，清洗2遍放入碗中待用；红枣、枸杞以及泡好的莲子清洗2遍，放入碗中待用 。
【银耳做菜的做法大全】3、依次把银耳、红枣、枸杞、莲子、冰糖放入到高压锅中 ， 加入5小碗水，盖上锅盖 ， 点燃煤气，大火烧开转小火慢炖45分钟即可 。

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