内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻 。
内酯豆腐能不能直接吃
可以直接食用的，内酯豆腐是指用葡萄糖酸内酯点浆做出来的豆腐 。
可以常吃，有美容的作用 。但是给宝宝吃最好不要直接吃吃.可以把豆腐切成片,放在开水里煮分钟,晾后再给宝宝吃 。
内酯豆腐要蒸多久
【内酯豆腐能不能直接吃 内酯豆腐要蒸多久】嫩豆腐蒸二十分钟 。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎 。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪 。
内酯豆腐怎么焯水
一般豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味 。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求 ， 这是没有掌握豆腐焯水的诀窍 。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块 ， 然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温 ， 慢慢见豆腐上浮 ， 手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中 。焯豆腐的水一开、火一旺 ， 就易使豆腐中心出现孔洞 。
做豆腐之前盐水泡三十分钟，热水焯一下
做豆腐前，如果用盐水焯一下(取小半勺盐撒在清水中 。将豆腐放入盐水中泡30分钟) ， 再做菜就不容易碎了 。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大 。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整 。焯的做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐?。谷肼┥桌? ，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了 。
内酯豆腐有什么营养价值
内酯豆腐的营养评价不高，主要由于其钙、镁含量不及传统豆腐 。南豆腐以石膏(硫酸钙)为凝固剂，石膏中含有矿物质;北豆腐以卤水为凝固剂 ， 虽然卤水中钙、镁含量不多，但北豆腐的含水量低;而内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂 ， 因此钙、镁含量低 。但这并不代表内酯豆腐不值得购买 ， 因为剔除含水量的影响后，内酯豆腐和传统豆腐都没有明显区别 。作为大豆制品 ， 内酯豆腐中不饱和脂肪酸比率高，还含大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，这些成分可降低冠心病、动脉硬化风险 。
除了富含大豆的营养外，内酯豆腐还有独特的优势 。它不仅能量低于传统豆腐，而且由于在超高温灭菌后密封，保质期也较长 。再加上内酯豆腐质地柔软、口感水嫩，更容易让人接受，所以如果平时有喝奶习惯 ， 不怎么缺钙，完全可以尝试内酯豆腐 。

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