什么肉最有营养?每种肉的营养价值在哪? 肉的营养价值是什么

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很多朋友喜欢吃肉，甚至有的朋友喜欢每顿都吃肉。肉的种类和做法很多，那么你知道肉的营养价值吗？肉的营养价值有哪些？接下来，本文将向您介绍肉类的营养价值。想了解肉类营养价值的朋友可以往下读！
肉类是一种食用价值很高的食物，包括畜禽的肌肉、内脏及制品。牲畜包括猪肉、牛肉和羊肉；家禽包括鸡、鸭和鹅。它们不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收，饱腹感强，可烹制成各种菜肴。
肉类中营养成分的分布因动物种类、年龄、地点和肥瘦程度而有很大差异。蛋白质含量一般为10-20%，内脏器官中含量最高，如肝脏，达到21%以上；其次，瘦肉含量约为17%，其中牛肉较高，达到20.3% 。肥肉含量低，比如肥猪肉只有2.2% 。畜禽蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体所需的各种必需氨基酸，含量较高。其比例也适合合成人蛋白，其生物学价值在74%以上。肉类中碳水化合物含量很低，平均1-5%，其中内脏相对较高。
维生素在动物内脏中含量最多，尤其是肝脏，不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素a，此外，动物肝脏还含有维生素D、叶酸、维生素C、烟酸和维生素B2等，所以动物肝脏是一种营养极其丰富的食物。肉类的大腿组织中维生素含量要少得多，但猪肉中B1含量较高，达到0.53 mg/100 g，约为羊肉或牛肉的7倍。
【什么肉最有营养?每种肉的营养价值在哪? 肉的营养价值是什么】无机盐的总量为0.6-1.1% 。一般瘦肉含量比肥肉多，内脏比瘦肉多。肉类含钙量少，只有6-13毫克/100克，但磷含量较多，可达100-200毫克/100克，动物的肝脏和肾脏含铁丰富，利用率也高。肉类蛋白质的氨基酸组成接近人体组织的需要，因此其生理价值较高，故称为完全蛋白或优质蛋白。在氨基酸比例中，苯丙氨酸和蛋氨酸较低，而赖氨酸较高。因此，它也应该与含较少赖氨酸的谷物一起使用。
肉类的组成特点与豆类、谷类明显不同，多为饱和脂肪酸。因为饱和脂肪酸多，脂肪熔点高，不容易被人体消化吸收。此外，肉类还含有高胆固醇。因此，对于患有冠心病、高血压、肝肾疾病的老年人来说，肉类并不是理想的食物。但是兔肉脂肪含量低，只有0.4%，其中胆固醇也低，蛋白质含量高，吃了不会让身体发胖。
以上是关于肉类营养价值的相关介绍。经过上面的介绍，我们可以知道，肉类的营养价值是比较高的，不同的肉类在营养价值上是有差异的。对于爱吃肉的人来说，了解这些知识还是很有必要的！希望这篇文章的介绍对大家有所帮助。

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