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3、浸泡鸭肉的时候准备一些配料 ， 这道菜主要的配料就是生姜 ， 准备比平时做菜多1-2倍的生姜 ， 切成姜片 ， 浸泡好的笋干清洗干净 ， 沥干水分备用；

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4、浸泡的时候很多血水都被逼出来了 ， 这个时候放在流动的清水下抓洗几遍 ， 清洗到鸭肉微微泛白 ， 这个时候鸭肉中大部分的血水都已经清洗掉了 ， 放在一边沥干水分；

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5、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入姜片翻炒 ， 翻炒出香味之后 ， 加入鸭肉 ， 大火爆炒 ， 翻炒鸭肉的时候一定要大火爆炒 ， 翻炒出里面多余的水分 ， 再把鸭肉中的油脂煸炒出来 ， 这样做出来的笋干焖鸭会更加好吃；

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6、翻炒到鸭肉表皮发黄 ， 鸭肉中的油脂被炒出来了 ， 这时候加入一罐啤酒 ， 啤酒能去腥 ， 还能软化肉质；

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7、加入啤酒之后 ， 开始调味 ， 少许食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖提鲜 ， 翻拌均匀；

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8、味道调好的鸭肉倒在一个大砂锅中 ， 加入笋干和适量的热水 ， 热水最好能没过笋干 ， 大火煮开 ， 笋干比较难煮熟 ， 所以要早一点加进去 ， 和鸭肉一起焖煮；

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9、大火煮开之后 ， 转小火焖煮半小时到45分钟 ， 具体看鸭肉的软烂程度 ， 鸭肉快要煮好的时候 ， 开大火收汁；

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【孕期吃鸭肉的禁忌 怀孕能吃鸭肉吗?】
10、咸香入味的笋干焖鸭就做好了 ， 热腾腾的一大锅 ， 一次吃不完的可以盛出来在小砂锅中 ， 分2顿 ， 非常适合冬天吃；

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笋干焖鸭的做法总结：
1、笋干也可以换成白萝卜或者菌菇类 ， 如果是白萝卜 ， 那建议出锅前10分钟加进去就可以 ， 加得过早容易过于软烂；
2、笋干得多少没有具体要求 ， 根据喜好添加 ， 但是笋干不容易消化 ， 胃功能不好的人或者是老人小孩一次性不要吃太多；

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