美国癌症研究协会曾明确表示：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症 。虽然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等，对抗癌都有一定作用，但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物，而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类 。
少：食物摄入应有节制
食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制 。日本东京一研究成果指出，吃得太饱，会增加患癌的风险 。研究人员发现 ， “每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比，前者患癌的概率更大 。暴饮暴食的同时 ， 如果还酗酒、吸烟，那更给身体雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关 。
做到只吃“八分饱”，不妨尝试以下几招：在感到有点儿饿时开始吃饭 ， 而且每餐在固定时间吃 ， 这样可避免太饿后吃得又多又快；吃饭至少保证20分钟，因为从吃饭开始，经过20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号；用小汤匙代替筷子，每口饭咀嚼30次以上，减慢速度；多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品，比如豆类、魔芋等；每次少盛一点，或使用浅盘和透明餐具 。
烂：尽量煮烂、煮熟
除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟 。意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮 ， 反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭 。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等 。
英国食品研究中心的苏·索森说：“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4% ， 把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解 。”以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险 。
吃菜最好做到以下几点
1.嫩脆蔬菜多生吃
质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放 。
2.适当加热促吸收
深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收 。特别是那些质地较为结实的蔬菜 ， 生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来 。
3.避免浸泡太久损细胞
洗的时候不要浸泡太久 ， 避免造成细胞损伤 。
4.短时加热保脆嫩
切好之后马上下锅烹调 。加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感 。
5.蒸、炒保存抗癌物
蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质 。

• 吃猪肉是癌症高发的“罪魁祸首”？为了家人的健康，不妨了解一下
• 恶性神经鞘瘤是癌症吗
• 胆囊炎病变癌症可以治愈吗
• 进口蓝莓与国产区别 国产蓝莓其实比进口好
• 胆管细胞癌多久形成
• 脑血栓前兆有什么症状
• 瓜子吃多了会得癌症吗 瓜子吃多了会怎么样
• 老人贫血怎么补 老人贫血的症状
• 头晕脱发是癌症吗
• 青皮核桃皮有毒吗 青皮怎么吃安全