③节流：成本控制
或许你会好奇，蜜雪冰城是出了名的便宜，人均客单价仅8元的标准，企业是如何在原材料上赚这么多钱的？
答案就在于“省” 。
首先，蜜雪冰城搭建起了一套较完整的供应链闭环，包括原材料的“研发—采购—生产—仓储物流—运营管理” 。这也是蜜雪冰城在成本控制上的核心优势 。
2012年，蜜雪冰城建立了专属的研发中心，并成立河南大咖食品有限公司，目前拥有5个自动化生产车间，总面积超过5万m2，实现了核心原料自产化 。
在自建仓储物流上，目前蜜雪冰城总仓设立在河南，在东南西北区域设立四大分仓，形成“1+4”的仓储网络辐射全国，为加盟店提供免费日配送，有效把控运输时效、成本 。
其次，除了高效运转的供应链体系外，在原材料的选择上，蜜雪冰城也是能省则省 。蜜雪冰城主打冰淇淋、奶茶（粉末冲调），其原材料成本相对较低，在果茶方面选择柠檬等保质期长、售价较低的鲜果为主；同时通过大规模的原材料采买，提高了企业的原材料议价权 。
另外，从蜜雪冰城门店SKU（商品种类）数量来看，仅有30~40个，低于喜茶和奈雪的茶等高端茶饮品牌 。在新品推出速度上，蜜雪冰城每季度只有1-2款新品，夏天主打柠檬茶，冬天主打奶茶，通过降低制作难度，提高产品标准化水平，从而提高出杯率 。
可以说，蜜雪冰城赚的钱都是“省”出来的，通过对原材料的层层控制，随着门店数量的增加，蜜雪冰城逐渐形成规模效应，最终实现利益最大化 。
（二）
甜蜜蜜背后的沉甸甸
蜜雪冰城的成功，概括起来就是精准的产品定位、与加盟商合理的利益分配、接地气的营销推广以及搭建的供应链护城河 。
蜜雪冰城“成”因下沉，但渐渐地，企业也困于下沉 。
①低端市场天花板即将触及
目前，蜜雪冰城门店数量已经突破2万大关，近两年拓店速度异常迅猛 。

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但新开一个门店并非易事，需要考量店面选址，必须选址人流量大的同时，还需要考虑是否存在同品牌门店竞争、门店租金等因素 。
窄门餐眼数据显示，目前蜜雪冰城的门店已覆盖全国31个省级行政区域，349座城市，基本铺满了大半个中国；其中近60%的门店开在三线及以下城市 。

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目前，蜜雪冰城的门店数量已经突破2万家，如果持续拓张，便会导致门店之间竞争加剧，客流量被稀释，加剧门店之间的“内卷”，导致单店收益下降 。
换言之，蜜雪冰城门店覆盖率将很快趋向饱和，符合开店要求的地方越来越少，蜜雪冰城的规模或将触及天花板 。
②高端市场屡屡受挫
一直走下沉路线，对于蜜雪冰城来说，不仅赚的是“辛苦钱”，同时也即将触及天花板 。
于是，企业在近几年也曾再次尝试走高端路线，扩展新用户群体 。但如2009年的冰激凌高端店一样，蜜雪冰城在高端化的路线上却屡屡受挫，次次“水土不服” 。
2018年，蜜雪冰城推出高端子品牌“M+”，但市场反响平平 。
在向咖啡领域的拓展中，蜜雪冰城似乎也遇到了不少阻碍 。
2017年蜜雪冰城创立的“幸运咖”，初期也是走高端路线，但之后几年，幸运咖只做到了20多家门店，知名度一直没有打开，一路折戟 。直到2019年，幸运咖启动品牌升级，并于2020年4月份开放加盟，这个咖啡品牌才渐渐被人知晓 。
“幸运咖”门店
2020年“幸运咖”发布的《致全体幸运咖伙伴的一封公开信》中，蜜雪冰城董事兼总经理张红甫表示，要做县城甚至小镇的平价咖啡，在5年内复制出一个“蜜雪冰城” 。

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