毛豆因为豆荚上有毛所以称之为毛豆 ， 是夏季常吃的菜品，也是夜宵摊上畅销的下酒菜 。可是不少人自己煮毛豆的时候，却总是掌握不好时间，煮的毛豆不是煮太烂了，就是没熟 ， 口感总是不及外面的夜宵摊，今天我们就来了解一下毛豆煮多久最合适 。
毛豆的营养价值
首先，我们来看看毛豆的营养价值，毛豆又叫菜用大豆 ， 是新鲜带豆荚的黄豆 。味甘、性平 ， 入脾、大肠经 。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，能驱除邪气，止痛，消水肿 ， 除胃热，通瘀血，解药物之毒 。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
煮毛豆要准备哪些食材
毛豆500克，生姜片5片，八角3-5个 ， 花椒6粒，桂皮1块（长度10厘米左右），大蒜籽5瓣，干辣椒，小茴香适量，胡椒粉，食盐适量 ， 香油小半勺 ， 植物油适量 ， 葱花适量 。
煮毛豆需要多长时间
【盐水毛豆煮多长时间 煮毛豆需要多长时间】向锅里面加入桂皮、花椒、生姜片、八角、小茴香等调料，然后将毛豆角放进去 。注意毛豆要凉水下锅，水开后10分钟左右就ok了 。喜欢吃硬一点的煮8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃软一点的的可以再多煮2分钟 。煮太久豆荚会变软发黄 ， 豆子也可能会散开 ， 不仅影响美观，口感也会下降 。
怎么做毛豆更好吃
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水 。
2、水开后滴几滴香油再下毛豆 ， 一定要保持水的沸腾 ， 另外不要盖锅盖 。敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键 。
3、在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味 ， 但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想 。
4、关火后不要立即捞出来，浸泡半个小时待汤汁入味后再捞出来 。
毛豆煮好后捞起来，沥干水分 。向锅里面添加适量植物油，烧热油后倒入毛豆、大蒜籽沫、干辣椒粉（不爱吃辣可以不放，或者放适量青椒） ， 并加少量胡椒粉和香油，翻炒数下后起锅装盘 。

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