膳食纤维吸水性强，使粪便体积增大 ， 同时使粪便软化 ， 因而可以防止习惯性便秘以及相应的一些疾病 。由此说明，膳食纤维可以说是一位名符其实的肠道内“清洁工” 。
预防胆结石形成
大部分胆石是由于胆汁内胆固醇量过多所致，而膳食纤维能增加肠道中胆固醇的排泄 ， 降低胆汁和血清胆固醇的浓度，从而使胆石症的患病率随之减少 。
预防乳腺癌
现代医学研究表明 ， 在膳食纤维摄入量较多的人群中 ， 乳腺癌的发病率显著减少 。
防止糖尿病
糖尿病是一种常见的内分泌代谢?。?由体内胰岛素相对或绝对不足所致 。膳食纤维在维持血糖平衡方面起到很重要的作用，增加食物中纤维的含量可有效降低餐后积压血糖的浓度 。
控制体重，防止肥胖
膳食纤维可使胃中内容物容积产生饱腹感，以控制蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素的摄入量，从而起到控制体重、防止肥胖的作用 。
大豆异黄酮的生理功效
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，它们的结构与雌激素相似 ， 具有很强的生物活性，可以美容养颜 ， 预防乳腺癌 ， 预防心血管疾病、预防前列腺癌和骨质疏松症 。
大豆卵磷脂的功效
磷脂在人体大脑中的含量占到了20%~30%，大豆中富含磷脂 。大豆磷脂可以为新生细胞提供必要的营养，增强神经元之间的信息传递，提高大脑机能 。此外卵磷脂还可以降低胆固醇水平、保护肝脏、增强抗氧化能力并有助于减肥 。
大豆皂甙的生理功能
大豆中所含的皂甙曾经被认为是抗营养因子，因为高浓度的皂甙会使红细胞破裂，对健康不利 。但是随着对皂甙的营养价值的进一步研究，发现了大豆皂甙具有以下生理功能：
延缓衰老
大豆皂甙可以延缓细胞的衰老过程，延长生命；通过对中老年人的饮食研究发现，每日摄入适量皂甙的人群，身体的衰老指标可以得到明显改善 。
增强机体免疫力
大豆皂甙具有明显的增强免疫的作用 。
降低血糖
对患糖尿病的大鼠的研究表明，大豆皂甙不仅能降低血糖水平，同时还能提高大鼠的胰岛素水平 。
抗辐射和肿瘤
大豆皂甙对体外培养的肿瘤细胞的基因有明显的抑制作用，大豆皂甙还能提高小鼠的免疫功能 。一定剂量的大豆皂甙对受辐射小鼠的基因间接损伤有保护作用，其作用机制可能是由于大豆皂甙能够减少自由基的产生 ， 加速其代谢 。
抗凝血、抗血栓、降血脂
通过对大白鼠的研究发现，大豆皂甙可以抑制血小板的凝聚病使血纤维蛋白减少，抑制体内毒素引起的纤维蛋白凝聚作用，从而阻碍凝血酶引起的血栓纤维蛋白的形成 。同时大豆皂甙还可以激活血纤维蛋白溶血酶系统 ， 所以具有防止血栓形成的作用 。
大豆多肽的功效
大豆多肽的氨基酸组成成分与大豆蛋白完全一致，必须氨基酸平衡良好 ， 含量丰富 。动物试验表明，大部分被消化蛋白质停留在多肽状态 ， 由肠道直接吸收 ， 肽类比氨基酸具有更大的输送量 。多肽能够预防肥胖、降低血清胆固醇、降血压 。低抗原，大豆多肽可以降低大豆蛋白质引起过敏的可能性；此外大豆多肽还能增加骨密度，预防骨质疏松症、降低血糖、抗氧化 。
喝豆浆的坏处
可引起胀气
豆浆性质偏寒，在酶的作用下能产气，一次喝豆浆过多，可引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适 。所以平素胃寒，消化不良、腹胀、嗳气、脾虚易腹泻、胃炎、胃溃疡的人均不宜饮用豆浆 。

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