“腊月二十七，宰鸡赶大集”，2月1日是农历腊月二十七 。按照民间习俗，这一天家家户户要宰杀家禽，还要赶集、采购 。与平日以购缺卖余为主要目的的赶集相比，腊月二十七赶集主要是买卖年节物品置办年货，如鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种礼品、女孩子的各种头花饰物等 。这一天，各地的集市都十分红火热闹 。

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◆◆◆二十七宰鸡赶大集民俗趣味浓
按照中国传统民俗，从腊月二十六开始，腊月二十六、二十七、二十八这三天要集中洗澡、洗衣，传说在这三天洗浴可以除去一年的晦气，洗去一年的疾病，其实就是为了祈求来年能健健康康，无病无疾 。民间还流传着“腊月二十六，里外洗一洗”“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的说法 。
二十七习俗有哪些
宰公鸡
有一句俗话：二十七，杀年鸡 。因为到了二十七了就已经离过年只有一两天了，而大年初是不准动刀的，所以一些菜会提前准备好，比如鸡就会选择在腊月二十七准备 。
赶大集
赶大集的意思是在春节时候的集市，这个时候是非常的红火的，因为大家都忙着准备年货啦！不知道你们那边是不是也这样呢？
沐浴清洗
快过年了一定要把家里清扫一遍，同时也要把自己的身上清洗一遍哦，寓意着这一年的债务或者不好的运气都给清理走了，来年就都是好运啦！
腊月二十七这天宰杀的鸡必须是公鸡 。为什么是公鸡呢？在以男子为主导的父系社会，人们的潜意识里已经认同了男子为大的观点，认为雄的就好就是第一，而过年这么隆重的节日，自然也就要宰一只公鸡了，而且公鸡本身就很漂亮，雄赳赳的样子看上去也显着气派 。
比较有意思的是，除夕当天并不能把这只鸡吃得一干二净，摆上桌后大家只是象征性吃上几口，然后就等着晚饭结束，把这个菜与其他剩下的饭菜一道撤下来，但公鸡还单独保留着 。以后每到吃饭时，这只公鸡都要再被端上来，人们吃的时候同样要遵循只吃一点点的规矩，一直到鸡肉有些发酸了，大家才赶紧将鸡肉吃干净 。这只全身整齐的公鸡，因为代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上摆一摆，表达了人们企求吉祥的心愿 。
◆◆◆二十七宰公鸡送上一份鸡肉秘籍
盐焗鸡
电饭锅版的家庭做法，好吃的不可思议！
1.三黄鸡一只，处理的干干净净后，用厨房纸擦干表面的水分 。
2.根据你的鸡的重量，每一斤鸡需要加10-12克海盐，海盐更好吃，没买到就平时炒菜的盐也凑合 。按照鸡的重量，配比称好盐备用 。
3.把盐放到一个大盘子中，然后把鸡放在盘中，一点一点的用盐涂抹鸡全身，充分的按摩，直到所有盐都用完 。无论是里面、外面、侧面，包括翅膀内侧，一定要抹均匀，每个地方都要抹到 。
4.电饭煲内胆清洗干净，用厨房纸擦干，不要有水，然后把鸡放入，按煮饭键直到自动结束 。
5.待电饭锅煮饭结束后，加入小半碗水，再一次按煮饭的键子，直到水焗光并且开始出油 。
6.用筷子试试，可以轻易扎透就可以了，如果有点硬的话，就再一次加少许水，再次把水焗干并且焗出油 。
7.待鸡肉熟烂出油后，就可以拿出来，直接剁块或者手撕都行 。特别好吃！
川味口水鸡
川味口水鸡，下饭下酒 。
1.三黄鸡处理干净，整鸡冷水下锅，加入姜片、料酒，大火不盖盖煮开后关火 。
2.捞出鸡清洗一遍 。
3.冷水重新下锅，放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量，煮熟 。

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