第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉 。
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物 ， 也就是蟹心挑出来丢弃 ， 即可享用蟹黄 。(据说蟹心极寒 ， 身体虚弱的人吃了可能会闹肚子 。)
第六步：把蟹身掰成两半 ， 此时可见呈丝状的蟹肉 。只要顺着蟹脚来撕 ， 就可以将蟹肉拆出 。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一截蟹脚尖可充当工具 。
第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来；蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头捅出来 。
第九步：将蟹钳分成三段 ， 前两段都可将蟹壳直接剪开 ， 用勺舀出肉 。
第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚 ， 钳壳就完整地分开了 ， 剪开钳子两边 ， 就可以挑出肉来享用 。
梭子蟹（梭子蟹怎么做好吃 清蒸梭子蟹、香辣梭子蟹的做法大全）一、梭子蟹怎么做好吃
梭子蟹炒年糕的做法
材料：梭子蟹、年糕、细香葱
做法一
1、将梭子蟹收拾干净 ， 去掉蟹盖等多余的东西 ， 剁成几大块 ， 蟹钳要用刀略拍几下 。
2、年糕用水煮好 ， 过冷水 ， 备用 。
3、起油锅 ， 加姜丝翻炒 ， 把蟹块放进去 ， 翻炒几分钟 ， 盛出 。
4、再起油锅炒年糕 ， 炒至表面微焦的时候 ， 把螃蟹加进去 ， 加料酒、白糖、生抽调味 ， 一般不放盐 ， 因为会掩盖梭子蟹的鲜味 。
5、翻炒片刻后 ， 加细香葱段兜匀即可 。
做法二
1、梭子蟹宰杀洗净 ， 去壳 ， 从中间破开 ， 减去腮须 ， 连脚剁成块 。
2、年糕切小手指粗的细条 ， 长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的) ， 先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟) ， 使年糕变软 ， 捞出锅洗净 。
3、倒色拉油30克 ， 加少许生姜片和葱段煸香 ， 倒入蟹块 ， 炒30秒(蟹的颜色有些变红) ， 加黄酒30克 ， 水80克左右 ， 酱油(老抽)20克 ， 白糖10克 ， 倒入年糕 ， 小火炖3分钟 ， 加味精和鸡精各10克 ， 改大火收浓汤汁 ， 勾少许欠 ， 淋一点色拉油就好出锅了！
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹最简单 ， 最家常的做法清蒸 。喜欢吃原味的 ， 慢慢的拆蟹肉 ， 蘸上姜醋汁 。
清蒸梭子蟹的做法步骤
1、梭子蟹清洗干净 。
2、锅内加入适量的水 ， 下入姜片 ， 葱结 ， 料酒 。
3、梭子蟹摆入盘内 。水开后入锅蒸 。
4、生姜切丝 ， 淋入适量的醋调成的汁 ， 做成蘸料 。
5、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右 。
6、出锅后 ， 搭配蘸料一起食用 。
清炒梭子蟹的做法
食材：3个梭子蟹、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、糖、淀粉、生抽、酱油
做法：
1、梭子蟹用刷子洗净 。
2、去掉底盖与胃等 ， 切块 。
3、用少许淀粉拌一下 。
4、葱 ， 姜 ， 蒜切碎
5、油热 ， 放姜 ， 蒜爆香 。
6、放入梭子蟹煸炒一会
7、放料酒 ， 盐 ， 糖煸炒 ， 放胡椒粉 ， 放点水 ， 放鲜抽酱油 。再把梭子蟹的盖子放入 ， 大火煮5分钟 。放些葱花 ， 就OK了！

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