花几千块买烤箱真的值吗？( 三 ) _gd

我先来讲讲为什么有蒸功能的烤箱，烤出来的东西效果会更好。
1. 让发酵的效果的更好。
因为发酵过程中的温度和湿度都是非常重要的，很多人都依靠一些不太精准的土办法来达到目的，比如放盆热水或是封上保鲜膜。现在烤箱除了温度能够精准控制，连湿度也能，是不是既方便又能大大提高成功率？

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2.烤肉会更好吃
我们都知道，烤肉好吃的原因是高温下的美拉德反应，产生漂亮的颜色和诱人的风味，再加上高温使表面脱水，形成酥脆的口感。
但如果遇上一些体积较大的食材，则需要更长的时间来的烘烤，就容易出现肉表面过干的情况。而拥有蒸功能的烤箱，则可以在烤制过程中释放蒸汽提高湿度，让肉在高温烤的过程中，既充分发生美拉德反应，又避免表面过干的情况发生。
像我一般在家烤肋排羊腿这样的大块食材，先用凯度GD-pro的【嫩烤模式】把食物烤到7成熟。

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这样食物既有烤的风味和颜色，又能保持水嫩。

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最后用风炉全开的高温模式，让肉形成酥脆的外壳和上色，风炉的开启是为了受热均匀和热风洗礼帮助形成外壳。

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前期的嫩烤保住了食材的水分，后期的风炉是酥脆表壳和风味的关键，二者是羊排外酥里嫩的关键。
再来说说蒸烤箱的蒸东西为啥比蒸锅好吃。
用蒸锅蒸东西，标准大气压下温度只能维持在100左右，而蒸烤箱蒸东西，除了会喷射大量蒸汽外，用来烤东西的加热管也没闲着，所以就有了高温蒸的模式，温度最高可以达到150摄氏度。