凉拌菜 ， 在中国八大菜系中都有 ， 每一个菜系都有自己的风格和特色 ， 受地理环境、气候条件和饮食习惯的影响 ， 所以口味也各不相同 。
去哪里学习凉拌菜 ， 是要经过前期的考察和自己的喜好特长 ， 你喜欢哪种风格特点的就去学哪个地方的菜 。
个人比较喜欢麻辣 ， 而且平时吃的较多的也是麻辣口味 ， 可能是在四川呆过的缘故 。湘菜油多味浓 ， 以辣、熏居多 ， 喜欢放辣椒 。
所以个人推荐学习川菜、湘菜 。当然了 ， 要是能学习好中国八大菜系 ， 成为美食全才 ， 那就更完美了 。
6种超好吃的凉拌菜做法 ， 一学就会哦！
一：洋葱拌木耳
食材：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油
做法：
1、洋葱、青红椒洗净切丝 ， 木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎 ， 和花椒一同放入勺子
3、加入油 ， 放火上至出椒香味
4、把木耳 ， 洋葱 ， 青红椒和料汁搅匀
5、倒入煸香的油 ， 翻均匀即可
二：虾皮老虎菜
食材：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐
做法：
1、虾皮用水清洗一下 ， 控干水分
2、葱、尖椒、切细丝 ， 香菜切段
3、将所有食材放入一个容器中
4、加入调料拌匀后装盘
三：炝拌苦瓜
食材：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油
做法：
1、将苦瓜洗净 ， 纵向剖成两半 ， 去掉瓜瓤和籽 ， 斜切成薄片
2、干辣椒切丝 ， 大蒜拍破切碎备用
3、锅中倒入清水 ， 大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐
4、汆烫片刻后捞出 ， 立即用凉水过凉 ， 沥水后放入盘中
5、加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
6、大火加热炒锅中的油 ， 放入花椒煸香
7、再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
四：樱桃小萝卜
食材：樱桃萝卜、蒜、酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油、花生粉
做法：
1、樱桃小萝卜去茎叶 ， 洗净 ， 用刀拍裂 ， 也不用太碎
2、蒜拍几下 ， 切碎末 ， 放入碗中
3、加凉拌酱油、醋、盐、糖、辣椒油、花生粉拌匀 ， 做成凉拌汁
4、倒在拍裂的萝卜上 ， 拌匀 ， 入冰箱冷藏 ， 腌制20分钟即可
五：皮蛋拌黄瓜
食材：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油
做法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟 ， 黄瓜用刀背拍碎块
2、皮蛋切瓣 ， 蒜头剁碎末
3、各种调味料混合 ， 皮蛋和拍黄瓜摆盘 ， 撒上蒜末
4、淋上调味料即可上桌享用
六：粉丝拌菠菜
食材：菠菜、粉丝、红尖椒、杏仁、蚝油、芝麻油、色拉油、食盐
做法：
1、菠菜切去根部 ， 清洗干净 ， 切段 ， 粉丝用凉水泡软
2、烧一大锅水 ， 水开后放进菠菜
3、加入油、盐 ， 水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
4、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
5、把烫熟的粉丝和菠菜捞起 ， 沥干水分 ， 装进大碗里
【学做凉拌菜哪里能学？】6、淋入麻油、加入蚝油 ， 用筷子拌匀

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