3、紫薯中含有丰富的膳食纤维 ， 对于促进肠胃蠕动 ， 协助消化也有很好的效果 ， 能够防治便秘 ， 改善肠道内环境 ， 降低患上大肠癌的概率 。
谢谢邀约 。
题主问紫薯为什么比其他红薯贵？蕃薯家族种类很多 ， 有白心、黄心、花心红薯 。紫薯也是其中的一品种 ， 营养物质和成分含量 ， 还是有别于红薯的 。
紫薯的生长环境要求以黑、紫沙土黄泥土为最佳 。栽培紫前要深翻土地、细作 ， 浇透水 ， 施足肥料 ， 修培大垄……
紫薯和红薯一样 ， 含有碳水化合物 ， 膳食纤维 ， 脂肪 ， 淀粉 ， 维生素 ， 微量元素 。都具有润肠通便的作用 。紫薯和红薯口感略有差别 。个人觉得红薯更香甜绵软 。
紫薯有别于红薯的成分 ， 紫薯含有花青素和富含硒元素 ， 这是紫薯最突出的营养物质 。
那么花青素对人体有什么好处呢？紫薯呈现紫色 ， 主要是含有“花青素” 。紫薯的营养成分也高于其他普通的白薯 。蛋白质含量20% ， 其中赖氨酸 ， 铜、钾、锌的含量是普通白薯的3 一8倍 ， 含花青苷 ， 糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）铜等多种功能性因子 ， 具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等 。
随着人们生活水平的提高 ， 对保健的重视 ， 有药用价值的食物更加青睐 。在这里提醒大家 ， 薯类食用多了容易胀气 ， 老人小孩要少食 ， 有胃病的朋友要少吃 ， 容易引起反酸烧心 。
推荐 ， 紫薯煮粥 ， 煮糖水 ， 适量食用才能发挥其作用 。过犹不及 。营养均衡才是科学的健康理念 。啰嗦这么多题主有没有弄清楚紫薯的营养价值？
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