的确 ， 超市的红薯一般是2-3元/斤 ， 可紫薯却要5-6元 ， 之所以会有这样的区别 ， 是因为2个因素：产量和营养价值 。
紫薯的产量相对比普通红薯少些 ， 物以稀为贵 。
【同样是地瓜，紫薯为什么卖的比较贵？它的营养价值特别高吗？】营养：综合来看 ， 紫薯略胜一筹 ， 而它最闪耀的是“花青素” 。

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紫薯的营养特点？1、抗衰老：花青素是一种强有力的抗氧化剂 ， 能够保护人体免受自由基的损伤 。抗氧化效果是维生素C的20倍、维生素E的50倍 ， 毋庸置疑的实力派 。
2、防动脉硬化、降血压：它还具有保护血管内壁、保持细胞柔韧性的作用 ， 从而帮助血红细胞顺利地通过细小的毛细血管 。
花青素同样具有松弛血管 ， 从而促进血流和防止高血压的作用；另一降压功效是防止肾脏释放出的“血管紧张素转化酶”所造成的血压升高 。

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3、防癌、抗癌：上次回老家 ， 80多岁的外婆竟然对我说出一句：“崽啊 ， 多吃点红薯 ， 这东西防癌” ， 让人惊愕又欣喜 。没错 ， 除了花青素的强抗氧化以外 ， 紫薯还含有丰富的【硒】 ， 它能够增强人体的免疫力、用来抵御致癌物侵袭 。
这3点是紫薯较红薯更具优势的地方 ， 而薯类共同的优点也有不少：

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薯类共同特点1、防止便秘：因为有丰富的纤维素等成分；
2、控血糖：我们知道“不同的淀粉类型对血糖的影响会不同” ， 而“直链淀粉”的影响较小 ， 恰好紫薯是以直链淀粉居多 ， 因此 ， 对于糖耐量异常和糖尿病患者来说 ， 是较为理想的主食 。
3、减肥：主要归功于它的饱腹感 ， 薯类的脂肪含量低、热量少 。吃半斤能撑到饱 ， 可热量才143千卡（相当于40克大米的热量） ， 因此 ， 适当地用一部分代替主食 ， 能起到减重效果 。但只限于原始的做法 ， 如果是变成了炸红薯片、或者拔丝红薯之类的甜品则就难以保证有此效果 ， 因为额外增加了糖和脂肪嘛 。
我是想活120岁的营养师vivi ， 如果您觉得有收获 ， 欢迎点赞转发关注 ， 祝健康 。
从营养价值上来看 ， 紫薯比红薯要更具优势 ， 富含花青素和多种矿物质 ， 而且紫薯的碳水化合物更低 ， 适合减肥人群食用 ， 矿物质是我们减肥期间最重要的物质 ， 它能够让我们在运动的时候更加省力 ， 还有降血压的功效 ， 所以也适合高血压的人群食用 。同样是地瓜 ， 紫薯为什么卖的比较贵的原因主要有三点：
1、紫薯和红薯都含有蛋白质、淀粉和膳食纤维 ， 口味上红薯的味道要比紫薯淡一些 ， 蒸了以后 ， 含水量高的味道更淡 ， 而紫薯的味道要更甜 ， 所以口感上要比红薯好一些 ， 红薯的淀粉含量、维生素A和胡萝卜素的含量比较高 ， 而紫薯的微量元素铁、硒和钾的含量比较高 。
2、紫薯之所以呈现出紫色 ， 是因为含有花青素 ， 花青素是一种抗氧化物质 ， 能够清除自由基 ， 抑制色素沉淀 ， 延缓衰老 ， 增强皮肤的抵抗力 ， 还能够缓解视力疲劳 ， 预防癌症 。所谓物以稀为贵 ， 红薯对种植环境没有要求 ， 产量高 ， 所以价格也比较便宜 ， 而紫薯对土壤有一定的要求 ， 很难种植 ， 产量也不高 ， 所以紫薯的价格也要贵一些 。

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