*取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹 。如此泡制1天，即可食用 。甜酸，嫩脆 。开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增 。
27.泡豆角
鲜豆角5000克 。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克 。
*先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;
*将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒 ， 密封坛口，10天即为成品 。
新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个 。(花椒、大料、姜片)
*将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干;
*把各种调料 ， 装入坛中，放入菜花及香料包 ， 用竹夹卡住盖上坛盖 ， 添满坛沿水，泡5天即成 。
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