这个品种的大叶青菜好吃？阳台种菜实验证明，焯炒烩调数着它。但要注意方法，种几盆，吃半年。

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才知道青菜原来很金贵
前几天猪肉几块钱一斤，低于很多青菜价，尤其是菠菜能十几块一斤。一直认为不可能的事，眼前成了事实，想来要对青菜重新认识了。
有人说，人为什么吃大米白面？高粱玉米地瓜等所有的杂粮，营养和口感都比米面强。按理应该多吃五谷杂粮，米面营养少，该少吃才对。专家结论是，稻谷小麦好种植、产量高，在五谷杂粮里面就相对价格低。也就是说，人们吃米面是为了图便宜。
同理证明，人们多吃青菜少吃肉，也是为了省钱，图便宜才多吃青菜。所以，印象里从来都是有钱吃肉，没钱吃青菜，是因为自古以来有钱人少，没钱人多。


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谁相信有钱才该吃青菜？
前两个月，猪肉价掉到十元以内，还是比青菜贵。这个月突然反转，青菜比肉贵，菠菜当了先锋。联想到之前猪肉三、四十块钱一斤的时候，人们自觉少吃肉多吃青菜。猪肉便宜了还是要多吃肉少吃菜，没料到这下子青菜比肉贵，再让我怎么吃？
市场价格的几番周折，似乎在告诉大家，你觉得还是有钱吃肉没钱吃菜吗？原来菜贵肉贵不重要，却让我们感悟到一个道理，人们日常饮食里，对青菜的需要大于猪肉。深层的意义，在于要更新观念，不能再认为肉比青菜好吃了。
为什么在此之前多少年多少代，一直认定有钱吃肉没钱吃菜呢？说白了，是虚荣心在作怪。就像喝酒，本来有很多酱香口粮酒的品质不输茅台酒，一样好喝，可是都不如茅台酒能挡事。上茅台酒能办成事，你上个品鉴酒试试？堆满酒桌也不行。


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青菜里有大乾坤
青菜，一般是指叶菜，尤其是大叶子蔬菜，全棵入馔。日常饮食里，炒盘小白菜，信阳有名的小白菜炒豆巾等。也就是说，日常食用的大叶子青菜，白菜占主流，上海青、鸡毛菜、生菜之类。
为什么这一类大叶子青菜能稳占厨房头牌？因为鲜嫩，不抢味，色泽口感营养都好。芹菜芫荽辣菜也都很多铁粉，但是它们性味霸道抢味，没有白菜的君子之德。
白菜里有不同品种，在信阳有深秋腌盐菜的箭杆白，有冬天鲜菜乌筋白、卷花头、大白菜，更多的是四季皆能种的小白菜。上海青是引进品种，信阳人不爱吃，菜杆多菜叶少。


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想吃放心青菜不容易
早上我还在说，当下农村有个现象，农民卖和自己吃的不是一样菜。区别在种植管理，自己吃的菜不打农药，也不用化肥，当然也不用膨大剂催生素之类化学品。卖的菜都会用上，还有除草剂什么的，长得快，品相好。
我家祖祖辈辈种菜，从没听说过韭菜生虫，还要用剧毒农药。后来不断见到市场监督信息，才知道如今的韭菜不敢买。我在阳台种了几年韭菜，不见生虫，至今搞不明白韭菜怎么会生虫？倒是原先从没见过的白粉虱，泛滥成灾，整得我够呛。
如今的蔬菜还有放心的吗？一直找不到，大蒜葱姜都用农药了。看来只有一个办法，自己种菜，有地更好，没地就开荒阳台。看到已经有成熟的立体种植技术了，等设备便宜时引进卧室，可以完全解决吃青菜问题。