芹菜是生活中最常见的一种蔬菜，现在正是芹菜上市的季节，每年的这时候我家是吃芹菜最多的时候，我们全家人都喜欢吃芹菜，冬天多吃芹菜对身体是非常好的，芹菜的含铁量是最高的，吃芹菜不但能提高身体的免疫力还能补铁，降血压。价格也不高，我们这边的芹菜是2块钱一斤，人人都能买得起，所以每次去菜市场买菜，只要遇见新鲜的芹菜，我总会忍不住买上一些，回家做个芹菜炒肉，脆嫩又好吃，大家都喜欢吃炒芹菜吗？

【炒芹菜时，有人直接炒，有人焯水，都不对，教你正确做法，太香了】

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很多人都说自己在家炒出来的芹菜不好吃，有人说自己在家炒出来的芹菜不脆嫩，有人说自己在家炒出来的芹菜不入味，其实要想炒出来的芹菜好吃，是有很多小技巧的，炒芹菜时，有人直接炒，有人焯水，都不对，教你正确做法，太香了。




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准备一块生姜切成丝，半颗大葱切成段，装在碗中，倒入适量的热水，浸泡一段时间备用。




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准备3根芹菜，将芹菜一根一根的掰开，然后再将叶子都摘下来，用流动的清水将芹菜一根一根的清洗干净，特别是芹菜的根部非常的脏，将芹菜清洗干净控水捞出放在案板上切成小段装在盆中，加入一勺小苏打，一勺食用盐，再倒入没过芹菜的清水，加点小苏打可以使芹菜保持翠绿，不发黄，浸泡5分钟左右。




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准备一块五花肉切成薄片装在碗中，然后在里面加入一勺蚝油，一勺老抽，适量的胡椒粉，再打入一个鸡蛋清，然后加入准备好的葱姜水，再加入一勺淀粉，用手抓拌均匀备用。




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这个时候的芹菜已经浸泡好了将它捞出来放进盘里，然后再放进蒸锅里，盖上盖子开大火蒸2分钟左右，2分钟之后将它取出来备用。




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锅中倒入适量的食用油，油热以后将腌制好的猪肉下锅翻炒，炒至猪肉变色盛在碗中备用。




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锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味，炒出香味之后将芹菜倒进来翻炒，大约翻炒一分钟左右将猪肉倒进来，继续翻炒均匀，再加入提前切成红椒丁，翻炒均匀之后再往里面加入一勺食盐，一勺蚝油，一勺鸡精，再次翻炒均匀，就可以出锅装盘了。




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