辣椒炒大肠

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用料肥肠姜片蒜瓣葱根生抽勺尖椒1个做法尖椒切片切好猪大肠葱姜蒜爆锅 放入大肠翻炒 加入酱油一勺 耗油一勺 加入尖椒 翻炒 再加半碗水 翻炒 加盐 味精 香油 翻炒出锅红烧猪蹄

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用料猪蹄只冰糖八角姜片葱桂皮香叶草果山奈老抽料酒盐鸡精做法猪蹄在火上燎去残毛，凉水下锅烧开后捞出清洗干净待用锅内下油，清水和冰糖，用油水混合法炒糖色，至糖浆棕红色冒大泡，下入猪蹄翻匀，再沿锅边均匀倒入料酒翻匀，下入葱姜和香料炒香后，掺入开水和少许老抽将猪蹄转入砂锅，大火烧开煮十分钟，转小火一个半小时，调入盐鸡精，盛入小砂锅大葱冒鸭血（炒鸭血）

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用料鸭血1块大葱半根姜2片蒜5瓣花椒5粒生抽2勺老抽半勺料酒3勺白胡椒适量清水适量做法鸭血洗净切块。蒜、姜切末，大葱切片。起锅烧水，冷水放鸭血，加料酒、姜片焯一下水，捞出备用。料酒、生抽、老抽、白胡椒调成料汁。起锅烧油，六成油温放蒜末、姜末、花椒爆香，放鸭血翻炒。倒入料汁，加适量清水，大火烧开。汤汁收的差不多了，放大葱翻炒三十秒即可出锅。小炒酥肉

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用料小粒酥肉干辣椒蒜苔蒜姜做法锅内起油，下姜、蒜爆香。下干辣椒，略微煸炒。下蒜苔，大火炒。下酥肉。加调味盐和少许糖。翻炒均匀后出锅。